24 Stunden Gastlichkeit - 2024-05 - Seite 20-21: Rund ums Huhn führt Hanna Feinkost eine Auswahl an panierten Produkten, darunter Nuggets und Cordon Bleu. Sie zeigen, dass auch aus Hähnchenfleisch facettenreiche Schnitzel entstehen können. > Außen knusprig und innen saftig: Die panierten Produkte von Hanna Feinkost stellen Hähnchenfleich in den Mittelpunkt. Erhältlich sind dabei sowohl gegarte als auch ungegarte Produkte, die sich sowohl klassisch in Tellergerichten - beispielsweise mit Kartoffelstampf und Gurkensalat - oder auch im Snackgeschäft als Füllungen in Wraps gut machen. Im Sortiment sind so etwa Hähnchen-Brustfielts im Knuspermantel mit krosser Cornflakes- Panade oder mit Panade nach Panko-Art sowie gefüllte Varianten wie das Cordon Bleu oder die Hähnchen-Schnitte „Diana" mit Brokkoli-Käse-Füllung. … Wiener Art, ein Hähnchen-Brustfilet Cordon Bleu sowie ein Hähnchenbrustfilet im Knuspermantel. Welche Vorteile bieten diese für Gastronomen/Köche, welche auch für den Gast? Michael Wittwer: Hanna stellt als Spezialist für Hähnchen-Convenience-Artikel seit über 50 Jahren innovative Produkte im TK-Bereich her, die sowohl den Küchenchef als auch den Gast begeistern. Gerade auf dem Gebiet der panierten Produkte befinden wir uns im Marktvergleich qualitativ auf einem sehr hohen Niveau. Dadurch, dass die Produkte tiefgefroren sind, hat der Küchenchef Vorteile auch im Bereich der Lagerhaltung und der flexiblen Anwendung. Je nach Bestelleingang in der Küche lassen sich die Hähnchenprodukte schnell und unkompliziert aus dem TK-Zustand heraus zubereiten und servieren. … Gerrit Baumert: Der Vorteil der TK-frischen Convenience-Produkte liegt klar auf der Hand: Sie sind immer verfügbar und zu fast allen „Schandtaten" bereit". Neben der klassischen Anwendung lassen sich unsere Hähnchenspezialitäten immer auch trendorientiert einsetzen. In Streifen geschnitten, können Salate, Wraps und sogar Bowls mit einer hochwertigen Eiweißkomponente entsprechend aufgewertet werden. Gerade frische Bowls haben sich innerhalb weniger Jahre zu absoluten Snack-Bestsellern entwickelt…. Inwieweit lässt sich das Schnitzel auch außerhalb der gewohnten Verzehrsituation anbieten? Bieten sich hier ggf. andere Produkte aus Ihrem Haus besser an? Simone Luckmann: Für ein besonderes Frühstücksbuffet eignen sich in meinen Augen vor allem eher kleinstückige Produkte wie unsere Chicken Crossies aus reinem Hähnchen-Innenfilet. Oder der Klassiker: Mini-Frikadellen. Auch hier bieten wir einen tollen Artikel an, eine leckere Frikadelle mit ca. 25 Gramm, fast wie von Mutti gemacht…. ff
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