24 Stunden Gastlichkeit - 2024-05 - Seite 48-: Eine kleine, junge Brennerei auf Martinique an der Atlantikküste: Die Destillerie brennt im Pot-Still-Verfahren auf einer Alambic aus der Gascogne. Sie ist nicht AOC-zertifiziert, sodass das frisch geschlagene Zuckerrohr länger fermentieren kann, was sich positiv auf die Aromenvielfalt auswirkt. Das Zuckerrohr wird von Hand geschnitten. Alte Fässer aus Frankreich und den USA werden vor Ort zerlegt, gemischt und wieder zusammengesetzt, sodass der Rum später nicht mehr gemischt oder in andere Fässer umgefüllt werden muss.... ff
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