AHGZ - 2024-20 - Seite 22-23: Daniel Gerlach vom Café Seven Hills in Bamberg spricht mit Redakteurin Ilona Renner über den Mehrwert der Bilder im Milchschaum und gibt Tipps, worauf man dabei achten muss. > Herr Gerlach, bezahlen Gäste für eine mit Latte Art servierte Kaffeespezialität eigentlich mehr Geld? Ich glaube, die Zahlungsbereitschaft wird eher indirekt beeinflusst. Latte Art erhöht in erster Linie die Wertschätzung für das Produkt. … Kann jeder Latte Art lernen? Meiner Meinung nach ja! Ich denke, es ist ähnlich wie Fahrradfahren. Mit Übung und Spaß kann es jeder lernen. Aber: Wenn ich jemanden vier Stunden anlerne und dann wird ein Jahr lang pausiert, ist es natürlich schwierig. Aber wenn man beispielsweise einmal in der Woche oder gar täglich nichts anderes macht, umso leichter fällt es. Es ist also ein bisschen wie Fahrradfahren. … Sie haben erst kürzlich erneut den ersten Platz bei den Latte Art Meisterschaften in Deutschland erreicht. Wie kommt es nun, dass ein Barista-Profi wie Sie mit einem Vollautomaten-Hersteller zusammenarbeitet? Ich bin schon seit Jahren in der Kaffee- und Barista-Welt unterwegs, dementsprechend komme ich immer mit vielen Maschinenherstellern oder Maschinentypen in Verbindung und habe zunächst mit einem klassischen Siebträger eines Mitbewerbers von WMF gearbeitet. Dabei ist mir aufgefallen, dass sich viele Siebträger hin zu Vollautomaten entwickeln. … Wie kam es zur Verbindung zu WMF? Für einen Mitbewerber sollte ich eine Art Hybridsystem entwickeln und habe bald gemerkt: So etwas gibt es ja schon! Im vergangenen Jahr auf der World of Coffee in Athen kam ich dann auch noch zufällig mit WMF ins Gespräch und ich wurde ins Werk nach Geislingen eingeladen. Mir wurde angeboten, weiter an der klassische Kuhmilch. … Wie kann eine Maschine wie die WMF Espresso Next die Mitarbeitenden unterstützen? Auf der diesjährigen Internorga im März in Hamburg habe ich mit der Maschine wirklich den Härtetest gemacht und sie hat ihn bestanden. … ff
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