foodservice - 2024-10 - Seite 1047-: Allergenfrei, vegan und ohne Palmöl ist die Butteralternative Flora der Upfield-Marke Violife Professional. Mit 79 Prozent Fettanteil sei sie genauso verwendbar wie Butter mit vergleichbarem Bräunungseffekt beim Braten. Auch für Rühr- und Hefeteig sei keine Umstellung im Prozess notwendig, so der Hersteller. Im Vergleich verursache die Produktion jedoch bis zu 75 Prozent weniger CO2-Emissionen bei einem günstigeren Einkaufspreis. …ff
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