First Class - 2024-05 - Seite 50-: Giffard Egg White bietet zwei Zutaten in einem Sirup: Eiweiß und Rohrzucker. Eiweiß ist eine ideale Zutat für Cocktails: es bringt Konsistenz sowie cremige Struktur und mildert Bitterkeit oder Säure. Das Produkt bietet sich für das Mixen von Cocktails mit Eiweiß (z. B. Sours) an. Der gewünschte Geschmack, die Textur und der Schaum kann schnell, einfach und lebensmittelsicher erzielt werden. …ff
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