First Class - 2024-05 - Seite 48-: Ohne Rum aus Jamaika geht es nicht. Während in manchen Destillerien die Gärung sieben Tage dauert, kann sie hier bis zu 15 Tage dauern - mehr als doppelt so lange wie bei herkömmlichen Produktionen. Verantwortlich dafür sind wilde Hefen, die dem Rum ein besonderes Aroma verleihen. Der besonders hohe Esteranteil ist typisch für Jamaika und macht die daraus hergestellten Rums besonders schwer und aromatisch komplex. … ff
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