AHGZ - 2024-22 - Seite 1048-: Die Bezeichnung Frühstückswein ist zwar keine offizielle Kategorie. Wein und Schaumwein haben aber auch am Vormittag eindeutig Potenzial. Welche Tropfen zu Lachs, Eggs Benedict und Co. passen. > Bei Alkohol als Begleiter zum Frühstück denkt man längst nicht mehr an ein klassisches Katerfrühstück. Eher in die Richtung Brunch oder an einen ausgelassenen bayerischen Frühschoppen - ohne Promille undenkbar. Auch bei einem zünftigen hessischen Marktfrühstück darf ein „Woi" nicht fehlen. Der Trend zum Frühstücken auch am Nachmittag hat das Thema erst recht auf die Agenda gebracht. … Für Patrick Jacklin vom Weingut Heitlinger in Östringen-Tiefenbach muss ein Frühstückswein frisch und animierend sein. „So ein Wein, der nicht müde macht und Spaß ins Glas bringt", sagt der Winzer aus dem Kraichgau. Ihm kommt da sofort ein Riesling Kabinett mit einer belebenden Säure oder ein frischer Auxerrois mit einer spannenden Frucht in den Sinn. Für Jacklin müssten es Weine ganz ohne „Trinkwiderstand" sein. Auch die Burgundertraube Pinot Meunier könne in Form eines Schaumweins oder sogar als gekühlter Rotwein spannend sein, wenn der die richtige Balance aus Frucht, Säure und Spannung aufweist. Insbesondere am Vormittag ist nach Meinung Jacklins die Rebsorte zweitrangig. Ihm sei dann die Emotion, die der Inhalt des Glases übermittelt, wichtiger.... ff
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