AHGZ - 2024-22 - Seite 1040-1041: Die Kaffeebar-Betreiber der Gemeinschaftsgastronomie zeigen sich 2023 widerstands- und anpassungsfähig. > Nach den herausfordernden Pandemie zeigt sich die Business Catering- Branche robust und verzeichnet erneut steigende Umsätze in ihren Kaffeebars. Zwar geben uns nur wenige Betreiber detaillierten Einblick in die Umsatzzahlen, doch diejenigen, die es tun, vermelden gute Zahlen: Chicco di Caffè etwa steigert seinen Umsatz von 11 auf 15 Mio. Euro, Primo Espresso von 3,3 auf 5,4 Mio. Euro und die Lufthansa Group Taste & More mit ihrer Marke Bartesse von 2,08 auf 3,52 Mio. Euro, um nur einige zu nennen. Freilich spielt bei den Zuwächsen 2023 im Vergleich zu 2022 die Inflation eine gewichtige Rolle. … Der Fokus liegt auf der Weiterentwicklung der Konzepte, um den veränderten Bedürfnissen der Gäste gerecht zu werden. „Als Wachstumschance sehen wir die kontinuierliche Anpassung der Konzepte, beispielsweise durch 24/7-Shops, sowie die weitere Aufnahme von Food-Trends im Snackbereich", berichtet Victor Chavero, Director Refreshment Services, Vending & Retail beim Contract Caterer Aramark, dem erneut führenden Betreiber im Kaffeebar-Ranking. Expansion ist aber nicht nur beim Marktführer Programm. So eröffnete der erst in diesem Jahr im Ranking aufgeführte Contract Caterer Genuss & Harmonie acht neue Kaffeebars 2023 und reiht sich mit seinen insgesamt 39 Kaffeebars gleich auf Platz 8 in der Rangliste ein. Compass-Tocher Eurest und seine Kaffeebar-Marke Caffé Dallucci vermelden sieben Neueröffnungen, die SV Group Deutschland fünf. Der Kaffeekonsum im Außer-Haus-Markt zeigt weiterhin klaren Aufwärtstrend. Laut Kaffeereport 2024 bleibt Filterkaffee in Deutschland das beliebteste Getränk, doch auch Spezialitäten wie Cappuccino, Espresso und Latte Macchiato gewinnen an Bedeutung. Die Gäste erwarten beim Außer-Haus-Kaffee ein besonderes Erlebnis und greifen gern zu Varianten, die sie sich zu Hause nicht zubereiten.... ff
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