AHGZ - 2024-23 - Seite 10-: Baby Leafs, Wildgemüse, Kräuter, Blüten und ein bestens vernetzter Gärtnermeister: Das Unternehmen aus Filderstadt bei Stuttgart ist ein Top-Partner der Spitzengastronomie. > Innovation - das geht nicht nur rund um Technik und Digitales, sondern auch, ganz bodennah, in der Landwirtschaft. Ein starkes Beispiel liefert der Keltenhof in Filderstadt bei Stuttgart. Dort hat Gerhard Daumüller mit viel Gespür für die Bedürfnisse der anspruchsvollen Gastronomie ein Angebot entwickelt, das Salate und Salatmischungen, Kräuter, Blüten und Gemüse umfasst. … Spektakuläres tut sich indessen auf dem Acker und im Gewächshaus. Der Gärtnermeister, bodenständig und weltoffen zugleich, berichtet: „Ich durfte in der Zeit relativ viel unterwegs sein, habe viel gesehen und habe dann entschieden, dass wir Baby Leafs anbauen.“ … Ab 2000 verlassen Baby Leafs den Hof, ab 2005 gibt es Micro Leafs, die nochmals kleinere Salat-Variante. Später folgen Anbau und Vermarktung des sehr gefragten Wildkräutersalats. Zahlreiche Raritäten bringt der Keltenhof auf den Markt, auf Wunsch vieler Köche produziert er unter anderem den feinen, gelben Frisée. … Rund 70 verschiedene Sorten aus integriertem Anbau bilden mittlerweile das Keltenhof-Sortiment, zudem gibt es diverse Mischungen. Und ständig tut sich Neues: Zuletzt, im Herbst 2023, wurde die Partnerschaft mit Bimi Brokkoli verkündet, basierend auf dem Saatgut des japanischen Unternehmens Sakata. Dabei handelt es sich um eine Brokkoli-Sorte mit langem, zartem Stiel sowie mild-süßem, leicht nussigem Geschmack. … ff
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