Küche - 2024-11 - Seite 9-: Der diesjährige Wettbewerb „Koch des Jahres" war der Dreisternelegende Dieter Müller als langjährigem Juryvorsitzendem gewidmet. Im Interview spricht das VKD-Mitglied über sein Engagement für den Kochwettbewerb, über Leidenschaft, Teamgeist und die Zukunft der Spitzengastronomie. Was ist für Sie das Besondere am Wettbewerb „Koch des Jahres"? DIETER MÜLLER: Der Koch des Jahres ist ein großartiger Wettbewerb, weil er eine Bühne für den Nachwuchs bietet und Teamgeist fördert. Es ist eine hervorragende Werbung für die Gastronomie und für junge Talente. Ich würde mir wünschen, dass noch mehr Chefs diesen Wettbewerb aktiv unterstützen und ihre Mitarbeiter motivieren, daran teilzunehmen. Der Wettbewerb ist wie ein Lautsprecher für die gesamte Branche und gibt den jungen Köchen die Möglichkeit, sich zu präsentieren und von erfahrenen Profis zu lernen. Es ist so wichtig, den Nachwuchs zu fördern und ihnen die Chance zu geben, in die Öffentlichkeit zu treten. Sie haben selbst eine beeindruckende Karriere hinter sich und sind auch heute noch mit großer Leidenschaft dabei. Was treibt Sie an? Die Begeisterung der Gäste ist für mich der wahre Lohn dieses Berufes. Das gibt mir die Motivation weiterzumachen. Solange ich das noch so gut kann, möchte ich weiter als Vorbild für den Nachwuchs dienen und ihnen mit meiner Erfahrung und meinem Wissen zur Seite stehen. Wie sehen Sie die Entwicklung der Spitzengastronomie heute? Welche Unterschiede gibt es zu früher? Die Küche hat sich stark entwickelt und ist internationaler geworden. Früher war die deutsche Küche eher bodenständig, aber inzwischen haben viele Einflüsse aus der französischen, mediterranen und asiatischen Küche Einzug gehalten. Was mir heute ein wenig fehlt, ist die Vielfalt in den Menüs. … ff
>>> Branchen: Service > Ausbildung / Weiterbildung > Ausbildung / Weiterbildung
Kommentar schreiben