Gastrotel - 2024-05/06 - Seite 36-37: Ob traditionell oder vegan, einfach oder überraschend ausgefeilt: Gerichte mit Pasta werden in der Gastronomie und bei den Gästen immer beliebter. Dass es nicht nur auf die perfekte Garzeit, ausgefallene Saucen- und Sugokreationen ankommt, sondern auch auf die Form der Nudel und die Wahl des passenden Porzellans, zeigt folgendes Beispiel. > Was die Form von Pasta angeht, gilt als Grundregel: Dicke Nudeln für gröbere Saucen, die sich hier gut verfangen können, und dünne Pasta für feine, flüssigere Saucen. Röhren- und Schalenformen versprechen Sauce satt, denn sie fangen sie auf. Geriffelte Oberflächen und Spiralen haben einen ähnlichen Effekt. … Imbutini auf Profi-Porzellan von Bauscher > Über die verbindenden Themen Form und Funktion, Tradition und Innovation fanden Flavia Valentini und Profi-Porzellanhersteller Bauscher zusammen. „Manche Chefs sprechen von einer Vorherrschaft der Pastaform auf den Geschmack des Gerichts. Andere ergänzen, dass Gäste aus einer hochwertigen Präsentationsform das vermutete Niveau der Zutaten ableiten. Je nach gewählter Form schmecke die gleiche Sauce anders“, berichtet Gabriele Dettelbacher, Head of Communications & Brand Management bei BHS tabletop. „Die Profi-Porzellankollektionen von Bauscher kommen darüber hinaus mit weiteren nützlichen Eigenschaften, die mehr als die visuelle Präsentation unterstützen. Dank der guten Temperaturhalteeigenschaften unseres Hartporzellans bleibt Pasta auf Tellern, Platten und in Schalen lange warm. Auch Artikel mit Dekoren sind spülmaschinen- und ofenfest. … Wie das Zusammenspiel funktioniert, hat die leidenschaftliche Köchin einfach ausprobiert und interpretiert das klassische Ragù alla Bolognese neu mit Imbutini. Angerichtet auf dem Coupteller der Porzellankollektion Purity Pearls in der Dekorfarbe Champagner entsteht aus dem Gericht mit der eher einfachen Sauce eine eindrucksvolle Gesamtpräsentation. Das Punkte-Dekor von Purity Pearls auf dem filigranen Werkstoff Noble China soll an feine Perlen erinnern. … Das umfangreiche Artikelsortiment inspiriert zum Ausprobieren neuer Rezepturen und kommt mit für den täglichen Einsatz unverzichtbaren Eigenschaften wie beste Stapelbarkeit aller Teile. Wie bei allen Porzellankollektionen von Bauscher vereinfacht auch die Kollektion Purity Specials die Abläufe in der Küche durch die Temperaturwechselbeständigkeit des Porzellans: Die Artikel halten sowohl eisigen Temperaturen im Gefrierschrank als auch der Grillstufe im Ofen stand. … ff
>>> Branchen: Ausstattung > Gläser / Porzellan / Geschirr / Besteck > Porzellan / Glasgeschirr, Ausstattung > Gläser / Porzellan / Geschirr / Besteck > Serviergeschirr
Kommentar schreiben