Gastrotel - 2024-05/06 - Seite 20-22: Neuigkeiten und neue Produkte aus dem Kaffee-, Tee- und Kakao- Kosmos … > Für Coffee Lovers und Teegenießer, für Heißgetränke-Lobbyisten und Bohnen-Influencer geht ein ereignisreiches Jahr zu Ende. Vor allem eins, in dem man sich viel traf und seine Alltagsdrogen international feierte: Die World of Coffee im südkoreanischen Busan (Anfang Mai) gab den Staffelstab bereits weiter an das indonesische Jakarta (Mai 2025), das europäische Pendant in Kopenhagen glänzte im Sommer mit Verkostungen und Wettbewerben, man freut sich schon auf Genf Ende Juni 2025. Kleinere Events der Coffee Community wie Das Fest in Hamburg (Ende Mai), auf dem sich Röstereien und Baristas trafen und das sich gegenüber den Branchenriesen ein wenig ausnahm wie das Orange Blossom Festival in Ostwestfalen gegenüber Rock am Ring, zeigen eigentlich nur, wie szeneverhaftet und „indie“ der Kaffeenachwuchs tickt. … Das Aufbrühen von simplem Filterkaffee wird von vielen Menschen mittlerweile so zelebriert wie die Teezeremonie am Kaiserlichen Hof zu Tokio. Und diese Kompetenz trägt die so sensibilisierte deutsche „Bohne“ (von wegen „Kartoffel“) gern vom Homeoffice zurück in die Coffee Shops und Kaffeehäuser, wo, analog zu den vielen Weinsachverständigen, die die Restaurants bevölkern, das Fachpersonal mit Fragen zu Röstgraden und Höhenlagen malträtiert wird. … So wie die erst 20-jährige Victoria Block, angehende Hotelfachfrau im Hotel Vier Jahreszeiten Kempinski München, die im Oktober zur jüngsten Ronnefeldt TeaMaster Silver weltweit ernannt wurde. … m dortigen Hauptquartier fand der Ernesto Illy International Coffee Award 2024 statt und erörterte die Frage, wie man die Zukunft des Kaffees angesichts der ökologischen und sozioökonomischen Bedrohungen sichern könne. Die Experten waren sich einig darin, den Kaffeeanbau auf ein regeneratives Modell umzustellen, um die Widerstandsfähigkeit zu stärken, die Lebensgrundlagen der Bauern zu verbessern und die Umweltbelastung zu verringern…. ff
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