Gastrotel - 2024-05/06 - Seite 65-: Wein mit Ausrufezeichen: Aus Bechtheim in Rheinhessen kommt die Idee, Jahrgangsrieslinge in einer Cuvée zu verschmelzen. Vintages Riesling heißt das Zauberwort, das Weingut Dreissigacker ließ für die Edition IV ausgewählte Weine der Jahrgänge 2017 bis 2022 getrennt voneinander reifen. Diese komplexen, aber zueinander passenden Grundweine wurden miteinander kombiniert, um möglichst viele Facetten der Rebsorte Riesling auszuloten - von fruchtigen Akzenten bis hin zu mineralischen Nuancen. Ein wenig muss man an die Herstellung eines Sherrys denken, bei dem verschiedene Jahrgänge am Ende für Tiefe, Vielschichtigkeit und Konstanz des Stils sorgen. …ff
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