Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-05 - Seite 27-: Ein Schluck genügt, um festzustellen: Dieser Früchtetee ist anders. Seine erfrischend herbe Note verdankt er der Zutat „Cascara", dem Fruchtfleisch der Kaffeekirsche. In Kombination mit spannenden Zutaten wie z.B. Mango und süßen Brombeerblättern macht dies die Kreation des Jahres 2024 bei Eilles Tee so besonders und aufregend. Das schmeckt nicht nur gut, es tut auch Gutes: Denn für die Kaffeebauern bedeutet es eine weitere Einnahmequelle neben den Kaffeebohnen. Bereits vor einigen Jahrhunderten haben Kaffeefarmer im Jemen entdeckt, dass mal aus der Pulpe ein Heißgetränk mit komplexen Fruchtaromen und Koffein herstellen kann. …ff
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