24 Stunden Gastlichkeit - 2025-01 - Seite 40-: Wie leicht Gastronomen vegane Gerichte außergewöhnlich umsetzen können, zeigen die Studierenden der „Culinary Arts Academy Switzerland" (CAAS). Sie haben aus den Produkten von Garden Gourmet Professional acht einfache Fine-Dining-Rezepte kreiert. Darunter sind eine ,,Tartare"-Neuinterpretation, ein Salat im "Ceviche"-Style und gegrillte Spieße mit selbstgemachtem Pita-Brot. ... ff
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