24 Stunden Gastlichkeit - 2025-01 - Seite 25-: Ob Schlieren, Kalkflecken, Lippenstiftreste oder hartnäckiger Milchschaum: Gläser sind in puncto Reinigung eine echte Herausforderung. Sie sollen gleichzeitig glänzen, hygienisch einwandfrei und möglichst ohne Nachpolieren servierbereit sein. Dabei spielen viele Faktoren zusammen - von Wasserqualität über Spülchemie bis hin zur passenden Maschine. > … Spültechnik & Spüldruck > Das mechanische Zusammenspiel aus Spültechnik und Druck beeinflusst, ob Verschmutzungen wie Lippenstift, Eiweiß- oder Milchreste zuverlässig entfernt werden. „Das dünnwandige Weinglas muss anders gespült werden als der Bierkrug", betont Jörg Forderer, Leiter Produktschulung bei Winterhalter Deutschland. Bei den Gläserspülmaschinen der UC-Serie von Winterhalter werden zum Beispiel die für den Spül-prozess verantwortlichen vier Sinnerschen Faktoren über drei vordefinierte Programme automatisch der jeweiligen Gläserart an-gepasst. Denn Zeit, Temperatur, Mechanik und Chemie stehen in einem direkten Verhältnis zueinander: „Wird ein Faktor verringert, erhöht sich mindestens ein anderer Faktor. … ff
>>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen und Chemie > Gläserspülmaschinen
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