24 Stunden Gastlichkeit - 2025-01 - Seite 46-47: Alkoholfreie Weine spielen nicht nur im Dry January eine große Rolle, sie werden immer mehr nachgefragt. > Der Genuss von Wein ist tief in vielen Kulturen verwurzelt. Doch nicht jeder möchte oder darf Alkohol konsumieren. Hier kommen alkoholfreie Weine ins Spiel. … In den letzten Jahren hat der Markt für alkoholfreie Weine einen deutlichen Aufschwung erlebt. Immer mehr Gäste legen Wert auf gesunde Alternativen und entdecken die Vielfalt alkoholfreier Getränke. … Die Nachfrage nach alkoholfreiem und alkoholreduziertem Wein nimmt zu, wie der Bericht No/Low 2024 von IWSR Drinks Market Analysis zeigt. Dabei wird erwartet, dass alkoholfreier Wein nur moderat wächst, während alkoholreduzierter Wein weltweit - insbesondere in den USA, Deutschland und Großbritannien - eine deutliche Zunahme verzeichnet. Der anhaltende Trend zu bewusstem und gesundheitsorientiertem Konsum wird jedoch durch wirtschaftliche Faktoren wie Inflation und begrenzt verfügbares Einkommen beeinflusst. … Gründe für den wachsenden Markt > Immer mehr Menschen achten auf ihre Gesundheit und suchen nach alkoholfreien Alternativen zu herkömmlichen Getränken. Darüber hinaus ist die Auswahl an alkohol-freien Weinen in den letzten Jahren stark gestiegen - von trocken bis süß, von fruchtig bis würzig. Und auch in der Gastronomie gewinnen alkoholfreie Weine zunehmend an Bedeutung. … Produktion und Geschmack > Die Herstellung alkoholfreier Weine beginnt mit der Produktion eines regulären Weins, aus dem anschließend der Alkohol entzogen wird. Dies erfolgt durch Vakuumdestillation, ein Verfahren, bei dem der Druck gesenkt wird, um die Siedetemperatur der Flüssigkeit auf etwa 30°C zu reduzieren. Dadurch kann der Alkohol schonend entfernt werden. Auch nach der Alkoholreduktion behält alkoholfreier Wein viele der ursprünglichen Aromastoffe und durchläuft dieselben Produktionsstufen wie herkömmlicher Wein. Der resultierende Alkoholgehalt liegt bei maximal 0,5 %. Die Herstellung von alkoholfreiem Wein erfordert spezielle Entalkoholisierungsverfahren, die mit zusätzlichen Kosten verbunden sind, was sich auch in den Preisen der Weine bemerkbar macht…. ff
>>> Branchen: Service > Fachliteratur > Wirtschaftsnachrichten / Wirtschaftsmeldungen
Kommentar schreiben