Küche - 2025-01/02 - Seite 40-41: Leckere Fischgerichte und -snacks sollten den Gästen auch dann angeboten werden, wenn Zeit und Personal knapp sind. Gefragt sind daher hochwertige Frischprodukte, die mit dem vorhandenen Küchenequipment leicht und ohne große Fachkenntnisse zubereitet und angerichtet werden können. Hier ist es dann von Vorteil, wenn es Fisch und Meeresfrüchte in bedarfsgerechten Portions- und Gebindegrößen gibt. Diese geben den Küchencefs und Gastronomen einerseits Planungs- und Kalkulationssicherheit. … Für solche Fälle bieten sich unter anderem die verzehrfertigen Bratheringe, -filets und -röllchen von Friesenkrone an. „Mit ein paarwenigen Zutaten lassen sich abwechslungsreiche Fischgerichte zubereiten", versichert Sylvia Ludwig, Vertriebsleiterin GV bei Friesenkrone. Als neues, modernes Produkt empfiehlt sie Friesenkrone Küstenbullar: Saftige Mini-Heringsfrikadellen, die in der Tellermitte als Hauptgericht auf Kartoffelstampf mit Preiselbeerkompott und feinem Gurkensalat groß rauskommen können. …ff
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