Küche - 2025-01/02 - Seite 64-65: Erleichterung in der Spülküche > Körperliche Belastungen des Personals können gerade in der Spülküche durch digitalisierte bzw. automatisierte Lösungen auf ein Minimum reduziert werden. Unterschiedliche Ansätze bietet dafür beispielsweise Hobart: „Im Bereich der teilautomatisieren Lösungen sorgt unser neues, leistungsstarkes Beladungssystem Smart Load dafür, dass unterschiedliches Spülgut über eine Rutsche automatisch in die Bandspülmaschine eingetaktet werden kann", erläutert Markus Bau, Direktor Food Service bei Hobart. Im Bereich der Spülanlagen ermöglicht die patentierte und kompakte Bandspülmaschine autoLINE das zeitgleiche Reinigen von Spül-gut, Tabletts und Besteck auf jeweils einer separaten Bandspur ohne zusätzlichen Platzbedarf. Das Besteck werde dabei von einem Besteckabhebemagneten auf die richtige Spur gebracht. DietwinLINE-Spülorganisation von Hobart sorge dagegen dafür, dass sie neben dem Reinigen des üblichen Spülguts zeitgleich Tabletts auf einer separaten Spur spülen und danach direkt in einem beigestellten Tablettwagen aufstapeln kann. Zur besseren Planung von Personal und Serviceeinsätzen in der Spülküche eignet sich Connected Wash von Winterhalter, dass das Spülverhalten auswertet. „Es ermöglicht auch präzise Ferndiagnosen und eine schnelle Fehleranalyse. Die Winterhalter-Experten am Telefon können Soforthilfe leisten und dadurch die Zeit bis zum Eintreffen des Servicetechnikers verkürzen", so Jörg Forderer, Leiter Produktschulung bei Winterhalter Deutschland…. ff
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