Küche - 2025-01/02 - Seite 63-: Vereinfachte und sichere Logistik > Für Großküchen ist es stets eine Herausforderung, die zubereiteten Speisen in perfekter Qualität und Temperatur zum Gast zu bringen. In Care-Betrieben kommt noch hinzu, dass keine Fehler hinsichtlich Diätkostformen oder Allergien passieren dürfen. Das Digitalisierungsunternehmen SBI hat mit „sionum.archive" ein KI-basiertes System entwickelt, das tablettierte Patienten- und Bewohnerbestellungen fotografiert und archiviert- als Nachweise und als Vorbilder. Durch eine gemeinsame Schnittstelle zu Jomosoft werde, so Anna Janßen, ein großer Sprung in Richtung zukunftsorientierter Care-Gastronomie gemacht, der Anrichteweisen standardisiere, optimiere und dokumentiere. B.PRO hat sich wiederum auf den Prozess der Bandportionierung konzentriert. „Hierbei ist es möglich Tabletts, Porzellankomponenten, Besteck, etc. automatisiert auf das Verteilband aufzulegen, Patientenkarten direkt am Band zu drucken und die Lebensmittel, welche vom Personal aufgelegt werden sollen, auf Bildschirmen zu visualisieren", berichtet Lennart Scherf, Systemberater Automationssysteme bei B. PRO. Fertig bestückte Tabletts könnten mit einer künstlichen Intelligenz auf Vollständigkeit und Richtigkeit geprüft und anschließend in Tabletttransportwagen eingeräumt werden. …ff
>>> Branchen: Einrichtung > Büfett / Speiseausgabeysteme / Imbissausstattung > Speiseverteilsysteme / Speisetransportwagen
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