foodservice - 2025-02 - Seite 54-55: Die Kirberg Feldinitiative zeigt, dass große Caterings und kleine Landwirte durchaus zusammenpassen und -arbeiten können - sinnstiftend und nachhaltig. > Mit der Kirberg Feldinitiative lässt das Unternehmen Kirberg Catering bei regionalen Landwirten rund um den Firmensitz in Köln eigenes Gemüse anbauen. „Damit gewährleisten wir den Bezug heimischer Gemüsesorten und Salate in der von uns gewünschten Qualität und Güte. Zudem lassen wir besondere, selten gewordene Sorten anpflanzen, die im Geschmack bestechen“, fasst Jutta Kirberg von der Geschäftsführung das Projekt zusammen. … Und so nahm das Projekt zwar langsamer, aber doch weiter Fahrt auf: Das Label entstand dann erst im Frühjahr 2024, doch noch im gleichen Jahr konnte Kirberg das erste von weiteren Regionalprojekten gemeinsam mit dem Gemüsehof Steiger und dem Gemüsegroßhändler Abels verkünden. … Absolut hilfreich beim Aufbau der Kirberg Feldinitiative war und ist die Zusammenarbeit mit dem etablierten Obst- und Gemüsehändler Abels, der für saisonales regionales Obst und Gemüse steht. So lernten die Caterer etwa Margarete Ribbecke kennen, Margarete vom Gemüsehof Steiger. Zu den vielen Gemeinsamkeiten, die Kirberg und Steiger verbinden, gehören grundsätzliche Antworten darauf, wie man Genuss verantwortungsvoll mit dem Thema Nachhaltigkeit verbindet, oder wie erstklassige Gemüse und Salate von besonderer Qualität in ausreichender Menge direkt aus der Region in die Kirberg-Küche kommen. … Neben der Bolero-Möhre sind das unter anderen und je nach Saison auch Radieschen, Sommer- und Wintersalate, Kohl oder Spargel. Auf den Events wird das Konzept Kirberg Feldinitiative kommuniziert. Weitere Informationen können die Gäste über QR-Codes abrufen. „Der Gemüsehof erhält durch das gemeinsame Vorgehen Planungssicherheit. Wir sprechen von einer Abnahme von bis zu zehn Tonnen Gemüse- und Salatsorten pro Jahr. … ff
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