Food · 2025/02/19

First Class - 2025-01 - Seite 16-: Pistazie liegt nicht erst im Trend, seit die Dubai Schokolade in Supermärkten Einzug hielt. So findet man Gebäck mit Pistazien(creme) schon seit einiger Zeit in Bäckereien und Coffeeshops. Warum diesen Hype nicht auch für das Frühstück im Hotel aufgreifen, wie es z. B. das Hotel Vier Jahreszeiten Kernpinski München macht. Dort begeistern Chef Pâtissier Ian Baker und sein Team mit kunstvoll gefertigten Kreationen Gäste und Feinschmecker. Ein Highlight...

Food · 2025/02/15

AHGZ - 2025-04 - Seite 26-: Mit seinem Werk in Harrislee an der dänischen Grenze setzt der Backwarenspezialist Lantmännen Unibake auf besonders flexible Produktion. So bietet der Hersteller seinen Kunden an, zum Beispiel Burger-Buns in der Backform, den Farben, Rezepturen und Toppings zu variieren. Ein Beispiel sind die herzförmigen Buns (Foto), die das Unternehmen dieses Jahr für den Valentinstag hergestellt hat und die künftig ins reguläre Sortiment aufgenommen werden sollen. … ff...

Food · 2025/01/23

24 Stunden Gastlichkeit - 2025-01 - Seite 41-: Aryzta bietet nun die drei Sweeties als vegane und laktosefreie Varianten an. Darunter das Croissant (60 g) und das Schoko-brötchen (85 g) als ungegarte Teiglinge tiefgekühlt. Die Croissants werden ohne Antauzeit und die Schokobrötchen nach 40-45 min Antauzeit in 22-24 min bei 165-175 °C mit Backpapier auf Backblechen gebacken. Der vegane Double Chocolate Muffin (110 g) wird 30-60 min aufgetaut und ist verzehrfertig. …ff >>>...

Food · 2025/01/04

AHGZ - 2025-01 - Seite 26-: Weit über Hamburgs Grenzen hat sich die norddeutsche Gebäckspezialität Franzbrötchen die Herzen süßer Genießer erobert. Baker & Baker offeriert den Gebäckklassiker mit der typischen Zimtnote jetzt mit einer neuen veganen Rezeptur: tiefgekühlt aus Hefeteig, natürlich mit Zimt und karamellisiertem Zucker. Neu im Goldfrost-Sortiment sind auch Schoko-Franzbrötchen… ff >>> Branchen: Food > Tiefkühlkost > Tiefkühlkost-Backwaren /...

Food · 2025/01/04

AHGZ - 2025-01 - Seite 26-: Skyr, ein traditionell isländisches proteinreiches und fettarmes Produkt aus Kuh- oder Schafsmilch, hat sich in den vergangenen Jahren als bekömmliche Alternative zum klassischen Joghurt etabliert. Aryzta, Hersteller von Tiefkühlbackwaren, nutzt jetzt die Skyr-Frischkäsezubereitung im Teig für ein duftiges Haferbrötchen. Das macht den Rundling nicht nur besonders saftig, sondern gibt ihm auch eine feine säuerliche Note. Das rustikal anmutende Brötchen ist...

Food · 2024/09/12

24 Stunden Gastlichkeit - 2024-05 - Seite 41-: Der Produktionsstandort für zahlreiche Fastfood-Backwaren der Marke Schulstad Bakery Solutions von Lantmännen Unibake Germany wurde im 1. Halbjahr 2024 als „halal" zertifiziert. „Wir freuen uns über die Zertifizierung aller Artikel von Schulstad Bakery Solutions, die wir dort produzieren", sagt Marketingleiterin Annette Trostheide. Dazu zählen der Hamburger Sesam Bun und der Rustikal Bun, die bereits in ethnischen Gastronomie-Betrieben...

Food · 2024/09/04

Küche - 2024-08/09 - Seite 35-: Das Cornetto ist das italienische Pendant zum französischen Croissant. Es zeichnet sich durch einen besonders luftigen Hefeteig und einen intensiven, runden Geschmack aus. Italienische Mutterhefe „Lievito Madre" verleiht den Cornetto von Forno d'Asolo (bindi) eine noch ausgeprägtere lockere Krume. Dabei ist das Cornetto Reb. Crema zusätzlich mit einer feinen Patisseriecreme gefüllt. …ff >>> Branchen: Food > Tiefkühlkost >...

Food · 2024/09/04

Küche - 2024-08/09 - Seite 33-: Nussig, saftig Keimlingsweckerl von Resch & Frisch Keimlinge bergen nicht nur ein breites Spektrum an Nährstoffen. In Backwaren entfalten sie zudem ein nussiges, saftiges Aroma, das immer mehr Konsumenten begeistert. Das Keimlingsweckerl von Resch & Frisch bietet einen vollmundigen Genuss und obendrein zahlreiche Ballast- und Mineralstoffe. Es ist eine Möglichkeit, ernährungsbewusste Gäste positiv anzusprechen. Am Büfett oder zu Suppen, Eintöpfen...

Food · 2024/09/04

Küche - 2024-08/09 - Seite 33-: Beim Burger-Angebot sind zunehmend Qualität und Kreativität gefragt. Die Gäste wünschen hochwertige Zutaten und lassen sich von innovativen Kreationen verführen. Eine gute Basis hierfür ist der Chili Burger Bun von Vandemoortele. Flocken von roter Paprika, Zwiebeln und Chili verleihen dem Teig ein würzig pikantes Aroma. Zugleich weist er eine softe Krume auf. Das Topping aus Paprikaflocken, Zwiebeln, Pfeffer und Tomaten rundet den Geschmack ab und sorgt...

Food · 2024/06/28

foodservice - 2024-06 - Seite 1064-: Lantmännen Unibake hat unter der Marke Schulstad Bakery Solutions mit dem Better Bun Sesam mithilfe eines patentierten Herstellungsverfahrens Sesambrötchen für Burger gleich mehrfach aufgewertet. Der Hamburger Better Bun Sesam weist nach Herstellerangaben bessere Nährwerte, eine höhere Effizienz und einen optimierten ökologischen Fußabdruck aus, schmeckt aber genauso wie der originale Burger Bun…. ff >>> Branchen: Food > Backwaren >...