Food · 2024/10/02

Küche - 2024-10 - Seite 36-: Die Sweet Potato Fries von Aviko werden hergestellt aus Süßkartoffeln aus kontrolliertem nordamerikanischem Anbau und schonend verarbeitet. Sie haben ein spezielles glutenfreies Coating für hohe Knusprigkeit, längere Standzeit, sind 100 Prozent vegan und frei von genetisch veränderten Inhaltsstoffen. Jetzt hat der Hersteller Rezepte für seine Sweet Potato Fries entwickelt, die zeigen, dass die orangen Stäbchen nicht nur als Beilagen-Upgrade zu Premium-...

Food · 2024/05/28

foodservice - 2024-05 - Seite 63-: Bürger etwa mit seinen Spinat-, Semmel- oder Laugensemmelknödeln, echten Klassikern im Sortiment. Neu bei der österreichischen Marke Bauernland (Weinbergmaier) sind Steinpilz- oder Käseknödel. Burgis lanciert indessen seine neuen herzförmigen Knödel, die Herzelinos. Und die neuen Roundies präsentiert das Oberpfälzer Unternehmen auf hippe Art und Weise - im Burger, zubereitet in der Foodtruck-Küche.... ff >>> Branchen: Food > Convenience...

Food · 2024/05/28

foodservice - 2024-05 - Seite 63-: Den Trend zum ursprünglichen Genuss bedient Schne-frost mit den neuen Rustico- Kartoffelspezialitäten, darunter Reibekuchen im Handmade-Style, perfekt fürs Finish im Kombidämpfer. Oder auch Bratkartoffeln wie selbst gemacht, ideal für die Zubereitung in der Pfanne oder Fritteuse. Vergleichsweise aufwendig: die Zubereitung von Knödeln und Klößen. Auch hier halten die Zulieferer mit. …ff >>> Branchen: Food > Tiefkühlkost >...

Food · 2024/05/28

foodservice - 2024-05 - Seite 63-: Drei Beispiele, die zeigen, wie Gastronomie mit deutlich zugespitztem Angebot - konkret: Pommes, Kartoffeln, Knödel - funktionieren kann. Doch allenthalben ist der Personalmangel spürbar, Selbermachen wird zum Problem. Umso besser, dass die Zulieferer nicht nur passende Convenienceprodukte parat haben, sondern auch jede Menge Know-how und Input zum individuellen Verfeinern und Anrichten. Aviko etwa präsentiert eine neue Rezeptbroschüre unter dem Motto...

Food · 2024/05/28

foodservice - 2024-05 - Seite 62-: Sättigungsbeilage - das klingt im besten Fall nach kulinarischer Nebenrolle. Doch Kartoffeln, Pommes und Knödel haben deutlich mehr auf der Pfanne. Kreative Gastronomen und Zulieferer wissen das. Zeit für einen Paradigmenwechsel. > Gekocht, ofengegart, gebraten oder frittiert, mit oder ohne Schale, am Stück oder gestückelt, als Suppe, Püree, Gratin, Pommes oder Salat - kaum eine Zutat ist variabler als die Kartoffel. Mehr als 2.000 Sorten gibt es...

Food · 2023/09/14

First Class - 2023-08/09 - Seite 16-17: Aus bayerischen Wirtshäusern und auch von der Wiesn sind Knödel nicht wegzudenken. Wie müssen sie beschaffen sein, damit sie Braten, Ente und Co. in den Schatten stellen? > Auf Basis von Kartoffeln oder Semmeln, verfeinert mit Croutons in der Mitte oder mit Spinat bzw. Speck in der Masse - Knödel sind als Beilage zu Schweinsbraten, Gulasch und Co. beliebt. … Wie der perfekte Knödel beschaffen sein sollte? - Profis wissen um die Komponenten...

Food · 2023/09/06

24 Stunden Gastlichkeit - 2023-05 - Seite 12-: Die klassische Beilage zum Schweinebraten oder der Ente ist und bleibt der Knödel - und auch als Tellermitte vegetarischer Wiesn-Gerichte sind die Kartoffel-, Semmel- oder Spinatknödel nicht wegzudenken. „Elastisch und weich, keinesfalls jedoch matschig, gummiartig oder zu hart“ - so beschreibt Timo Burger, Geschäftsführer von Burgis, die perfekte Konsistenz eines Kartoffelknödels. … „Für den perfekten Gargrad empfehlen wir bei...

Food · 2023/09/04

Küche - 2023-08/09 - Seite 55-: Bereits für das Auge sorgen die Veggie Fries von McCain für eine attraktive Vielfalt. Denn sie sind ein farbenfrohes Trio aus Roter Bete, Karotte und Pastinake. Knusprigfrittiert, entfalten die Gemüse-Fries einen herzhaften, leckeren Geschmack. Daher überzeugen sie Gäste auch kulinarisch schnell. Sie bieten die Möglichkeit, als Beilage Gerichte zusätzlich zu inszenieren. Als Snack allein machen sie dank ihrer Farbenpracht viel her. … ff >>>...

Food · 2023/09/04

Küche - 2023-08/09 - Seite 46-: Bereits für das Auge bieten die Veggie Fries von McCain eine bunte Mischung. Denn sie sind ein farbenfrohes Trio aus Roter Bete, Karotte und Pastinake. Knusprigfrittiert, entfalten die Gemüse-Fries einen herzhaften, leckeren Geschmack. Daher überzeugen sie Gäste auch kulinarisch schnell. Als attraktive Beilage sorgen sie bei Gerichten für einen zusätzlichen Hingucker und bieten viele gesunde Inhaltsstoffe. Auch als Snack gereicht, zum Beispiel mit einem...

Food · 2023/08/08

24 Stunden Gastlichkeit - 2023-04 - Seite 51-: Burgis, der Knödelspezialist aus Neumarkt in der Oberpfalz, bietet eine breite Palette an Knödeln auf Kartoffel- bzw. Semmelbasis an, die sich als Beilage oder als Tellermitte eignen. Klassischerweise passen die vorgeformten Kartoffelknödel in 90 bzw. 120 g zum Beispiel zum Schweinebraten, Semmel- und Brezenknödel als vegetarisches Gericht mit Rahmschwammerl oder als saure Knödel. Die kleinen Knödelinos sind passend für Buffets … ff...