Food · 2024/05/28
foodservice - 2024-05 - Seite 73-: Aus vier TK-Komponenten hat die Achenbach Delikatessen- Manufaktur ein „Do it yourself“-Konzept für Rindertatar entwickelt. Die Base Rind aus magerem Fleisch ist klassisch mit Kapern, Sardellen, Schalotten, Cornichons, Ketchup und Senf zubereitet und gewürzt. Das Eigelb-Gelb besteht aus pasteurisierter Masse in der Konsistenz eines wachsweichen Eis, sodass es mit dem Spritzbeutel aufgesetzt werden kann. Grünes Schnittlauch- Öl liefert die gewünschte...
Food · 2024/05/25
AHGZ - 2024-11 - Seite 1065-: Aus vier TK-Komponenten hat die Achenbach Delikatessen-Manufaktur ein „Do it yourself"-Konzept für Rindertatar entwickelt. Die Base Rind aus magerem Fleisch ist klassisch mit Kapern, Sardellen, Schalotten, Cornichons, Ketchup und Senf zubereitet und gewürzt. Das Eigelb-Gelb besteht aus pasteurisierter Masse in der Konsistenz eines wachsweichen Eis, sodass es mit dem Spritzbeutel aufgesetzt werden kann. Grünes Schnittlauch-Öl liefert die gewünschte...
Food · 2024/05/07
Küche - 2024-05 - Seite 41-: Die Wilhelm Goedeken GmbH stellt zwei neue Salate mit zarten Heringshappen vor: Den Schwedensalat Rote Bete mit Apfel und die Sherry-Heringshappen mit Apfel, Beide Salate werden aus Heringen der Norwegischen See und der Nordsee in der hauseigenen Feinkostmanufaktur mit einem hohen Anteil an Handarbeit hergestellt. Farbstoffe, Aromen und Geschmacksverstärker werden nicht verwendet, Die Heringssalate werden in der 1-kg-PP-Schaleangeboten lind sind sofort...
Food · 2024/05/07
Küche - 2024-05 - Seite 40-: Hilcona Foodservice präsentiert die Welt seiner Salate neu: Fenchelsalat, Hörnlisalat, italienischer Salat, Glasnudelsalat oder asiatischer Tofusalat - alle neuen Sorten vereinen die bewährte Hilcona Salatkompetenz mit aktuellen Impulsen und bieten eine breite Palette an Verwendungsmöglichkeiten. Außerdem neu sind einige vegane und vegetarische Alternativen. …ff >>> Branchen: Food > Convenience > Convenience Feinkost, Food > Leichte Küche...
Food · 2024/04/22
foodservice - 2024-04 - Seite 97-: Die Marke Homann, Spezialist für Kartoffel- und Nudelsalate, setzt weiterhin auf innovative Geschmackserlebnisse und hat mit dem neuen Kartoffelsalat Zaziki ihr Sortiment um ein interessantes Produkt erweitert. Die neue Sorte zeichnet sich durch eine eigene Rezeptur aus, die neben selbst gekochten Dampfkartoffeln aus deutschen Anbaugebieten auch auf frische Gurken, ein cremiges Joghurterzeugnis sowie eine authentische Würzung mit Knoblauch setzt. Im Jahr...
Food · 2024/04/13
AHGZ - 2024-08 - Seite 29-: Ein rundum gelungenes Grillerlebnis verlangt neben leckeren Steaks, saftigem Fisch und veganen Bratwürstchen natürlich auch schmackhafte Beilagen. Die gibt es in großer Auswahl von Homann. Seit April bietet das Unternehmen mit dem Kartoffelsalat Zaziki ein neues Highlight unter seinen Beilagensalaten. „Während der Grillsaison verzeichnet unser Beilagensortiment eine besonders hohe Nachfrage“, so Marketing Managerin Manja Behrens. „Mit unserer neuen Sorte...
Food · 2024/04/10
Küche - 2024-04 - Seite 40-: Ob solo als Salat, auf der Stulle, mit Ofenkartoffel oder Kartoffelpuffer- das zehnköpfige Friesenkrone Happen-Team, bestehend aus neun Happensalaten und einem Garnelensalat, hält laut dem Fischfeinkostexperten für jeden Gästewunsch etwas Passendes bereit. Die hauseigenen Rezepturen enthalten frisch geschnittene Kräuter, knackiges Gemüse und Obst aus der Gartenküche. Die zehn Sorten Friesenkrone Herings- und Matjeshappen sowie Garnelensalat orientalisch gibt...
Food · 2024/04/02
Top hotel - 2024-03/04 - Seite 50-: Fermentierten Umami-Hering als Ready-to-use-Kit hat Spitzenkoch Heiko Antoniewicz in Kooperation mit dem Norwegian Seafood Council bei der Gastro Vision in Hamburg vorgestellt. Verarbeitet wird besonders milder - da von Anfang Mai bis Ende Juni gefangener - norwegischer Hering aus Fischbeständen des Nordatlantiks, die vom ICES als nachhaltig lebensfähig eingestuft wurden. Lokal fermentiert von Fokken + Müller erhält der Hering in Kombination mit...
Food · 2024/04/02
Top hotel - 2024-03/04 - Seite 50-: Achenbach-Delikatessen-Manufaktur hat den beliebten Klassiker neu interpretiert - und verspricht das servierfertige und im Handumdrehen zubereitete Rind mit drei raffinierten Add-ons. Das magere Rindfleisch wird mit Kapern, Sardellen, Schalotten, Cornichons, Ketchup und Senf zubereitet. Das Eigelb-Gel kann mit dem Spritzbeutel punktgenau aufdressiert werden. Schnittlauch-Öl liefert die gewünschte Zwiebelnote und setzt einen grünen Farbakzent, dazu...
Food · 2024/03/11
Gastrotel - 2024-01 - Seite 33-: Bei diesen kleinen Köstlichkeiten aus Räucherfisch werden Erinnerungen an die bunten Partyplatten der sechziger Jahre wach - sie sind heute natürlich viel wertiger, nachhaltiger und genussorientierter als damals. Deutsche See gibt sich mit ihren neuen meerrauch-Produkten verspielt wie eine Pop- Art-Tapete und komplex wie ein Gericht von Heiko Antoniewicz. Genau dieser große Inspirator ist auch der Impulsgeber für den Trend namens Flavour Pairing - das Spiel...