Food · 2024/05/25

AHGZ - 2024-11 - Seite 1026-: Was bedeutet die Snackwelle für Gastronomen? Und welche Entwicklungen zeichnen sich ab? Darüber spricht Jochen Kramer, Geschäftsleitung Salomon Foodworld, mit ahgz-Redakteur Christoph Aichele. Jochen Kramer, die Snackification ist am Ruder. Immer und überall wird gegessen. Es drängt sich der Eindruck auf dass das Tellergericht - zuhause und im Außer- Haus-Markt - zunehmend in den Hintergrund rückt. Die Gastronomie beflügelt und reagiert auf diesen Trend...

Food · 2024/05/25

AHGZ - 2024-11 - Seite 1024-1025: Trend- und F&B-Experten sind sich einig: Snacking als Spielart orts- und zeitunabhängiger Gastronomie prägt den Markt. Zugleich beschreibt der Begriff leicht konsumierbare, handliche Offerten, die nicht nur im Quickservice präsent sind, sondern sogar im Fine Dining immer gängiger werden. Die Gründe für den Erfolg liegen auf der Hand. „Der eine ist die zunehmende Destrukturierung des Alltags, die Auflösung verbindlicher Zeiten und Rituale", so...

Food · 2024/04/27

AHGZ - 2024-09 - Seite 12-: Was bedeutet die Snackwelle für die Gastronomie? Und welche Trends zeichnen sich ab? Darüber spricht Jochen Kramer, Geschäftsleitung Salomon Foodworld, mit ahgz-Redakteur Christoph Aichele. > Jochen Kramer, die Snackification ist am Ruder. Immer und überall wird gegessen. Es drängt sich der Eindruck auf, dass das Tellergericht - zuhause und im Außer-Haus-Markt - zunehmend in den Hintergrund rückt. Die Gastronomie beflügelt und reagiert auf diesen Trend...

Food · 2024/03/04

foodservice - 2024-03 - Seite 165-: Die oberbayrische Traditionskäserei Alpenhain verkündet die Erweiterung ihre Range Back-Käsesnacks um Back-Gouda Nuggets. Sie sind eine Alternative zu herkömmlichen, fleischhaltigen Nuggets. Darüber hinaus ist für die erste süße Käsespezialität im Portfolio auch eine neue Sorte verfügbar: Cheesecake Balls Himbeere. Für beide hüllt der Käse-Spezialist milden Gouda in eine herzhaft-krosse Kartoffelpanade. Sie erweitern das Sortiment an...

Food · 2024/03/04

foodservice - 2024-03 - Seite 165-: Nach dem Motto „Punk up your Snacks“ bietet Salomon FoodWorld vielfältige Produktinnovationen für kreative Snack- Teller. Sie folgen dem Trend, dass sich Gäste mehr Abwechslung und neue Geschmackserfahrungen wünschen. Im Top-Ranking des Salomon FoodWorld- Monitoring stehen internationale Länderküchen ebenso wie Veggie und Chicken ganz oben. Mit Tajine Bites, Chili & Lime Chik’n Bites, Boneless Chik’n Wings sowie Veggie Stick Pea & Mint...

Food · 2024/01/20

AHGZ - 2024-02 - Seite 15-: Man kann sie in den Ofen schieben, grillen oder ganz einfach toasten: Die veganen Toast-Sticks von Dermaris sind vielseitig zuzubereiten und eignen sich für verschiedene Zwecke. In den Varianten Classic und Kräuter passen sie zu Bier oder Wein, zu Suppen oder Salaten, als kleiner Snack auf dem Buffet oder in der Tagungspause. Jede Verpackung enthält drei vorgebackene Stick-Scheiben à 80 Gramm - ganz ohne künstliche Aromen, Zusatz- und Konservierungsstoffe. …...

Food · 2023/11/17

foodservice - 2023-11 - Seite 48-: Das Sortiment Meerrauch von Deutsche See zeichnet sich durch kleine Köstlichkeiten aus Räucherfisch aus. Nunmehr ergänzen der Lachswürfel-Teriyaki, das Rauchgarnele-Gelbe Bete-Karree und der Rauchmatjes-Gurke-Fenchel die bestehende Meerrauch-Range. Charakteristisch für jedes einzelne Fingerfood ist das sogenannte Flavour Pairing - das Spiel mit scheinbar gegensätzlichen Lebensmitteln und Aromen. Impulsgeber für diesen Trend ist der Spitzenkoch Heiko...

Food · 2023/11/17

foodservice - 2023-11 - Seite 40-41: Mehr als bloß Hackfleisch zwischen zwei Brotdeckeln: Vor womöglich 150 Jahren wurde der erste moderne Hamburger gebastelt. Es folgte eine bemerkenswerte Erfolgsstory. Zur Feier des 45. Geburtstags von Foodservice- und Burger-Spezialist Salomon haben wir einmal die Kulturgeschichte des Pattys aufgeschrieben. > Auf den ersten Blick ist die Sache ganz einfach: ein klassisches, traditionelles Burger Patty setzt sich aus Rindfleisch, Salz und Pfeffer...

Food · 2023/09/20

Superior Hotel - 2023-03 - Seite 30-: Drei neue Plantbased-Snacks von Aviko, unter dem Label Green Delight, kommen komplett ohne Fleisch- oder Milcherzeugnisse aus. Die Plant-Based Chicken Pops sind außen knusprig, innen zart und passen auf eine vegane Häppchen- Platte oder in eine Salat-Bowl. Der Geschmack der Plant-Based Chili Cheezz Nuggets ist laut Aviko von herkömmlichen Chili Cheddar Cheese Nuggets kaum zu unterscheiden. Sie sind knusprig und haben eine Füllung mit pikanten Jalapeño-...

Food · 2023/09/20

Superior Hotel - 2023-03 - Seite 30-: Focaccia bietet sich als Snack an der Bar an - etwa aus dem Sortiment von Bridor. Die Reihe Cinquanta besteht aus Focaccias Romana, die auch als „Focaccias alla Pala“ bekannt sind. Ihr Name bezieht sich auf die längliche, rechteckige Form, die an die Holzschaufeln erinnert, mit denen die Pizzen in den Ofen geschoben werden. Sie können sowohl vor als auch nach dem Belegen erwärmt werden. Die Focaccia Genovese ist ein weiches und dickes Brot, ganz...