Food · 2024/05/17

24 Stunden Gastlichkeit - 2024-03 - Seite 21-: Burger-Varianten als Bereicherung > Bleibt noch die Frage, ob der klassische Burger ausgedient hat bzw. welchen Stellenwert (internationale) Interpretationen haben? Kevin Graham ist sich sicher: „Ein klassischer Burger wird immer einen Platz in Restaurants haben, aber es ist klar, dass sich unser Bild davon schnell verändert und sich von tierischen Produkten entfernt." Und auch bei Nestlé Professional ist man der Meinung, dass der klassische...

Food · 2024/05/17

24 Stunden Gastlichkeit - 2024-03 - Seite 21-: Aber Achtung: Der Austausch einer einzigen Zutat kann einen vollkommen neuen Burger schaffen. Das betrifft nicht nur das Patty. „Allein die Wahl der Sauce verändert einen Burger. Und genau das ist das Schöne an dem Fastfood-Klassiker, es gibt so viele Kreationen, dass man alles an Zutaten verwenden kann", berichtet Stefanie Mehring, Geschäftsführerin Mühlenbeck Fleischwaren.... ff >>> Branchen: Food > Convenience > Convenience...

Food · 2024/05/17

24 Stunden Gastlichkeit - 2024-03 - Seite 19-20: Ein klassischer amerikanischer Burger repräsentiert das Gericht wie kein anderer. Im Land der unbegrenzten Möglichkeiten wird fast alles auf dem Grill zubereitet - erst recht ein saftiger Burger. „Hier darf das Rindfleisch ein wenig gröber gewolft sein und deshalb in der Struktur auch ein besonderes Mundgefühl erzeugen. Eine Rauchnote unterstreicht den klassischen Grillgeschmack und die BBQ-Sauce verleiht dem Burger eine aromatische Note",...

Food · 2024/05/17

24 Stunden Gastlichkeit - 2024-03 - Seite 19-: Burger sind beliebt. Neben den Klassikern sind auch Kreationen gefragt, die Geschmackswelten aus anderen Ländern aufgreifen: italienisch, mexikanisch oder griechisch. Aber worauf muss, egal ob klassisch oder international interpretiert, geachtet werden? > Warmes, geröstetes Brot, saftiges Patty, Salat, Tomate, Avocado, karamellisierte Zwiebeln, manchmal auch ein paar Jalapeüos - meine Vorstellung von einem guten Burger. Nicht besonders...

Food · 2024/05/17

24 Stunden Gastlichkeit - 2024-03 - Seite 19-: Burger sind beliebt. Neben den Klassikern sind auch Kreationen gefragt, die Geschmackswelten aus anderen Ländern aufgreifen: italienisch, mexikanisch oder griechisch. Aber worauf muss, egal ob klassisch oder international interpretiert, geachtet werden? > … Geht es nach Bianca Posch, Head of Customer Marketing, Osi Convenience Europe GmbH, sind es letztendlich die Details, die zwischen einem „normalen" und einem „guten oder sehr guten"...

Food · 2024/05/17

24 Stunden Gastlichkeit - 2024-03 - Seite 19-: Wenn ich mir internationale Interpretationen von Speisen ansehe, empfehle ich immer, Menschen aus dieser Kultur in den Entstehungsprozess einzubeziehen, um die Authentizität zu gewährleisten", rät Kevin Graham von Redefine Meat. Der Hersteller von professionellen New-Meat-Produkten berät sich bei der Entwicklung neuer Produkte mit Küchenchefs, Metzgern und anderen Fachleuten aus dem jeweiligen Land, um sicherzustellen, dass das Endergebnis...

Food · 2024/04/02

Top hotel - 2024-03/04 - Seite 50-: Achenbach-Delikatessen-Manufaktur hat den beliebten Klassiker neu interpretiert - und verspricht das servierfertige und im Handumdrehen zubereitete Rind mit drei raffinierten Add-ons. Das magere Rindfleisch wird mit Kapern, Sardellen, Schalotten, Cornichons, Ketchup und Senf zubereitet. Das Eigelb-Gel kann mit dem Spritzbeutel punktgenau aufdressiert werden. Schnittlauch-Öl liefert die gewünschte Zwiebelnote und setzt einen grünen Farbakzent, dazu...

Food · 2024/03/06

Küche - 2024-03 - Seite 58-59: Fleisch aus Bio-Erzeugung steigert nicht nur dasTierwohl und fördert den Klimaschutz, sondern hat auch - aufgrund artgerechter Haltung und Fütterung- einen besonders guten Geschmack. Das FVZ Bio Schnitzel Wiener Art von Salomon FoodWorld® erfüllt diese Voraussetzungen. Das Fleisch stammt von Tieren der Öko-Erzeugergemeinschaft des Naturkost-Lieferanten „Der grüne Weg". Es ist fein marmoriert und weist eine zarte Textur sowie ein feines Aroma auf. Die...

Food · 2024/01/30

First Class - 2024-01 - Seite 1009-: An Lebensmittel werden hohe Anforderungen gestellt, an Fleisch-Convenience im Besonderen. Die Bio-Bolognese von Hülshorst steht deshalb auf der Intergastra im Mittelpunkt. Wie alle Hülshorst-Produkte mit gebratenem Hackfleisch ist sie ohne Zusatzstoffe und geeignet für personal- und energiesparendes Kochen. Dazu passende Rezeptideen entwickelt das Hülshorst- Kochstudio regelmäßig - Ansprechpartner sind am Messestand vertreten. Wichtig auch: Das Plus an...