Food · 2024/04/10

Küche - 2024-04 - Seite 34-35: Bäriger Name > Allium ursinum ist der botanische Name des La uchgewächses, das mit Schnittlauch, Zwiebel und Knoblauch verwandt ist. „Allium" bedeutet Lauch, „ursinum" ist das lateinische Wortfür Bär. Die Germanen schrieben dem Kraut die Kraft des Bären zu. Im Volksglauben spätererGenerationen hieß es, die grünen Blätter des Bärlauchs seien das erste, was die Bären nach dem Winterschlaffressen. … Wilder Knoblauch > Bärlauch wird auch...

Food · 2023/09/11

foodservice - 2023-09 - Seite 73-: Von Alpenhain gibt es auch 2023 ein bayrisches Biergarten-Schmankerl als limitierte Ausgabe: die „O’bazd is”-Edition. Sie ist noch bis circa Mitte Oktober erhältlich und enthält wie das jeweilige Original nur vegetarische Zutaten und keine Konservierungsstoffe. Für die Sonderedition werden die Alpenhain Obazda-Sorten „Original Obazda Klassisch“, „Original Obazda Lauchzwiebel“ und „Original Obazda Meerrettich“ zudem mit bekannten bayrischen...

Food · 2023/05/23

24 Stunden Gastlichkeit - 2023-03 - Seite 34-: Popp Feinkost bringt zwei vegane Brotaufstriche in Großverpackungen mit 40 portionsgerechten 40 g-Schalen auf den Markt - maßgeschneidert für den GV- oder Gastro-Einsatz. Erhältlich sind die Brotaufstriche Mini Fleischfreisalat und Mini veganer Farmersalat mit ausgewogenen Rezepturen. Eine hausgemachte, vegane Salatmayonnaise verfeinert den Geschmack, der von den klassischen Varianten kaum zu unterscheiden ist. Die Kleinportionen eignen sich...

Food · 2023/04/24

First Class - 2023-04 - Seite 34-: Popp Feinkost bringt zwei vegane Brotaufstriche in Großverpackungen mit 40 portionsgerechten 40 g-Schalen auf den Markt - maßgeschneidert für den GV- oder Gastro-Einsatz. Erhältlich sind die Brotaufstriche Mini Fleischfreisalat und Mini veganer Farmersalat mit ausgewogenen Rezepturen. Eine hausgemachte, vegane Salatmayonnaise verfeinert den Geschmack, der von den klassischen Varianten kaum zu unterscheiden ist. Die Kleinportionen eignen sich für das...

Food · 2023/03/08

Gastrotel - 2023-01 - Seite 37-: Fritz Haasen, Geschäftsführer des Portionsartikelspezialisten Hellma, gibt Tipps und Produktanregungen rund ums Frühstück. Gastronomen und Hoteliers sind seit zwei Jahren stark sensibilisiert für das Thema Hygiene. Vor allem im Frühstückssegment finden der klassische Salz- und Pfefferstreuer, das Töpfchen mit offenem Zucker oder Aufstriche in keinem vernünftigen Hygienekonzept mehr Platz. Behältnisse, welche von unterschiedlichen Personen genutzt...

Food · 2023/03/02

foodservice - 2023-03 - Seite 172-: Bei der veganen Ernährung muss auf besondere Genussmomente nicht verzichtet werden. Das beweist die neue vegane Range „Ohne“ der Feinkost-Manufaktur Wilhelm Goedeken GmbH. Das Hamburger Unternehmen geht mit gleich zehn Produkten an den Start: sieben Feinkostsalaten und drei Cremes bzw. Aufstrichen. Darunter etwa „Veganer LachsOHNE-Gurken-Salat“, „Veganer ThunfischOHNE-Salat“ und „Veganer ThunfischOHNEAufstrich“. ... ff >>> Branchen:...