Food · 2024/05/25
AHGZ - 2024-11 - Seite 1050-1051: Der deutsche Markt wächst im Segment der pflanzlichen Alternativen. Auch wenn Molkereiprodukte nach wie vor beliebt sind, verlangen immer mehr Gäste nach den veganen Optionen. Allerdings gibt es Herausforderungen bei der Produktentwicklung. > Klassiker als vegane Alternative zu Molkereiprodukten > 40 Prozent der Menschen in Deutschland ernähren sich flexitarisch. Dies ergab eine Studie aus dem Jahr 2023 der Ernährungsorganisation Proveg und...
Food · 2024/05/17
24 Stunden Gastlichkeit - 2024-03 - Seite 21-: Das (pflanzliche) Herzstück > Da wir gerade von Pattys sprechen, dem Herzstück des Burgers, der Hauptkomponente, ohne die absolut gar nichts geht: „Es bildet die Bühne, auf der die Internationalität durch Saucen und Zutaten erzählt wird. Die Geschmackswelten anderer Länder ergeben sich durch die Komponenten, die der Koch drumherum strickt", verdeutlich Sarah Krumm. Ergänzend gibt Anna Foidl von Develey Food Service zu bedenken: „Die...
Food · 2024/05/07
Küche - 2024-05 - Seite 40-: Milram Food-Service erweitert sein Sortiment an pflanzlichen Produkten: Die neuen „Heiße Scheiben" basieren auf pflanzlichen Ölen und wurden für die Heißanwendung entwickelt. Ob auf dem Burger, Sandwich oder Panini. Die veganen Scheiben in der 400-g-Packung bieten nach Angaben des Unternehmens ideale Schmelz- und Bräunungseigenschaften. DasProdukt kann ohne zusätzlichen Aufwand verwendet werden …ff >>> Branchen: Food > Molkereiprodukte >...
Food · 2024/03/28
First Class - 2024-02 - Seite 13-: Die Traditionskäserei Alpenhain präsentiert ihre Highlights aus dem Foodservice-Portfolio. Dabei sind u. A. die neuen Back-Gouda Nuggets und die Back-Camembert Donuts als vegetarische Beilage sowie die Cheesecake Balls Himbeere als süße Happen. Die TK-Snacks sind schnell und einfach zuzubereiten sowie kalkulationssicher. Am Stand gibt es eine Verkostungsmöglichkeit. …ff >>> Branchen: Food > Molkereiprodukte > Käse, Food >...
Food · 2024/03/14
Gastronomie&Hotel Impulse - 2024-02 - Seite 54-: Wie eine aktuelle Umfrage der Ernährungsorganisation ProVeg zeigt, wünschen sich Küchenchefs unter anderem eine größere Auswahl an Plant-based Produkten. MILRAM Food-Service bedient diesen Wunsch ab April und erweitert sein Sortiment um drei pflanzliche Alternativen in den Bereichen Joghurt, Schmand und Käse. Wie sich die Produkte kreativ in Szene setzen lassen, zeigt Impulsgeber Heiko Antoniewicz. Darüber hinaus serviert Snackprofi...
Food · 2024/03/08
24 Stunden Gastlichkeit - 2024-02 - Seite 15-: Bei Milram Food-Service dreht sich alles rund um die Themen Desserts, Käse und Plant-based. Im Mittelpunkt stehen dabei drei Neuheiten, die ab April das Sortiment der pflanzlichen Produkte ergänzen: die Milram Heiße Scheiben als Käse-Alternative, die VeJog Joghurt-Alternative sowie die Schmand-Alternative. Dazu gesellt sich das pflanzliche Schoko-Dessert, das ab April im 5-kg-Eimer erhältlich ist. …ff >>> Branchen: Food > Eis /...
Food · 2024/03/04
foodservice - 2024-03 - Seite 165-: Die oberbayrische Traditionskäserei Alpenhain verkündet die Erweiterung ihre Range Back-Käsesnacks um Back-Gouda Nuggets. Sie sind eine Alternative zu herkömmlichen, fleischhaltigen Nuggets. Darüber hinaus ist für die erste süße Käsespezialität im Portfolio auch eine neue Sorte verfügbar: Cheesecake Balls Himbeere. Für beide hüllt der Käse-Spezialist milden Gouda in eine herzhaft-krosse Kartoffelpanade. Sie erweitern das Sortiment an...
Food · 2024/01/20
AHGZ - 2024-02 - Seite 15-: Die italienische Dalter Food Group gilt als Spezialist für konventionelle und vegane Käseprodukte. Das Angebot reicht von Käsemischungen bis zum portionierten Hartkäse, darunter Parmigiano Reggiano. Stolz ist man beim Unternehmen auf den Spinoro, hergestellt mit Kuhmilch von Bauernhöfen der Poebene. Er zeichnet sich durch seine appetitliche Farbe sowie seinen ausgeprägten Duft und Geschmack aus. Spinoro eignet sich hervorragend als Topping oder zum Verfeinern...
Food · 2024/01/10
foodservice - 2024-01 - Seite 50-: Die Dalter Food Group mit Sitz in Sant’Ilario d’Enza/Italien präsentiert Käse ohne Zusätze, der der wachsenden Nachfrage nach vegetarischen Optionen entspricht, ob als geschmolzener Käse auf einer Quiche, zum Überbacken von Lasagne oder als Füllung von Tortellini. Zu den verschiedenen Sorten im Sortiment gehört Spinoro, ein feinkörniger Hartkäse, der aus 100 Prozent italienischer Kuhmilch von Höfen der Po-Ebene hergestellt wird und sich durch...
Food · 2023/11/17
foodservice - 2023-11 - Seite 49-: Die oberbayrische Traditionskäserei Alpenhain setzt mit saisonalen Aktionssorten immer wieder neue Impulse für das Camembert Creme-Sortiment. Passend zur Herbstzeit ist die Camembert Creme Kürbis aktuell für einen limitierten Zeitraum verfügbar. Der Camembert-Genuss zum Streichen mit Camembert-Stückchen aus frischer Alpenmilch überzeugt durch die Kombination aus Camembert, Kürbis und mild-nussigem Kürbiskernöl. Die Variante Camembert Creme Steinpilz...