Food · 2024/03/11

Gastrotel - 2024-01 - Seite 33-: Über den Anbieter HanseGarnelen aus Glückstadt und die Fortschritte im Bau seiner Anlage haben wir schon häufiger berichtet. Die Halle an der Elbe zur Aufzucht frischer Garnelen in Bio-Qualität - mithin ein lokales Produkt - ist seit November 2023 fertig (Foto) und ein gewaltiger Schritt in Sachen Expansion des jungen Unternehmens. Versorgt mit der Restwärme der benachbarten Papierfabrik und ausgestattet mit mehr Solartechnik auf dem Dach, als für die...

Food · 2024/03/11

Gastrotel - 2024-01 - Seite 31-: Eine fast vergessene regionale Delikatesse bietet der Heinsberger Fleisch- und Seafood- Spezialist Otto Gourmet mit dem Helgoländer Hummer in seinem Onlineshop an. Nach starkem Rückgang der Population bieten die neu angelegten riesigen Windparks im Osten der Nordseeinsel neue Lebensräume für die Tiere - dem Fundament aus Geröll und Steinen sei Dank. Ein lizensierter Fischer betreibt hier nachhaltige Korbfischerei für Otto Gourmet - in Zusammenarbeit mit...

Food · 2024/03/06

Küche - 2024-03 - Seite 61-: Seit März 2023 bietet Hansegarnelen fangfrische Garnelen aus eigener, CO2-neutraler Zucht an. Die Schalentiere wachsen in Fließwasser-Becken in Glückstadt auf, die außer ausreichend Zirkulation auch viel Bewegungsraum bieten. Die Aufzucht erfolge in einer natürlichen Besatzdichte, versichert das Unternehmen. In 13 Becken von einer Größe von 13 x 13 Metern befinden sich etwa 200.000 Garnelen. Auch beim Heizen der Becken und Kühlung zur Ernte der Garnelen...

Food · 2023/04/01

AHGZ - 2023-08 - Seite 25-: Beim BBQ ist alles erlaubt, was auf den Grill passt: Fleisch, Fisch, Seafood und Gemüse - vegane Varianten erst recht. > Grillen ist das Thema der Outdoor-Saison. Und die beginnt nicht erst im Sommer, sondern mit den ersten warmen Sonnenstrahlen, zumal die Außengastronomie seit der Pandemie deutlich an Stellenwert gewonnen hat. … Genau daran schließt das Thema Fisch und Meeresfrüchte an, die sich vielfältig für den Grill eignen. Sie vegan herzustellen ist...