Food · 2024/02/13

Top hotel - 2024-01/02 - Seite 55-56: In einigen deutschen Hotels funktionieren Frühstücksangebote für externe Gäste ebenfalls gut, doch die Konkurrenz durch Cafés und Bäckereien ist groß. Ein positives Beispiel ist das Frühstück der Flemings Hotels. Außer Frühstücksklassikern finden sich auf den Buffets auch laktosefreie und pflanzliche Milchprodukte, glutenfreie Backwaren sowie vegetarische und vegane Komponenten. Hummus oder Gemüsesalat treffen auf wöchentlich wechselnde, zu...

Food · 2023/04/21

foodservice - 2023-04 - Seite 102-104: Ausgerechnet zur Osterzeit schüttelte eine Eierkrise den Lebensmittelhandel. Sind Hühnereier ein Auslaufprodukt? Immer mehr Unternehmen bringen veganen Ei-Ersatz an den Start - darunter auch viele Player, die bisher mit dem klassischen Ei ihr Geld verdient haben. > … Doch diese Osterzeit hatte der Lebensmittelhandel ganz andere Probleme, an Eier zu kommen. Schuld daran sind mehrere Krisen, die die Branche gerade gleichzeitig durchschütteln. „So...