Küchentechnik · 2023/07/18

Küche - 2023-07 - Seite 62-64: Wie schärft man Messer im Küchenalltag? Wann und wie man Messer abzieht oder schleift und worauf es dabei ankommt, verrät Schneidwerkzeugmechaniker Alexander Walker aus dem baden-württembergischen Urbach im Interview> KÜCHE: Herr Walker, jedes Messer verliert mit der Zeit seinen Schliff. Was ist die beste Methode zum Schärfen? ALEXANDER WALKER: Man muss unterscheiden zwischen Abziehen und Schleifen. Beim Abziehen bleibt die Schärfe erhalten. Der Grad...