Küchentechnik · 2024/05/06

Gastrotel - 2024-02 - Seite 53-: Es lebe das Netzwerk > Der Fachkräftemangel ist auch und gerade in ländlichen Regionen ein Thema. Dort also, wo großstädtische Ideen wie Grab & Go eher unbekannt sind und es noch traditionelles Kochhandwerk in Familienbetrieben gibt. Also etwa im Allgäu. Hier hat Thomas Maier das „SystemSpeisekammer“ aufgebaut. Das Projekt vernetzt selbstständige Gastronomen und arbeitet mit Kombidämpfern von Retigo in Kombination mit Schnellkühlern und...

Küchentechnik · 2024/04/10

Küche - 2024-04 - Seite 69-: Welbilt bietet Gesamtlösungen für länderübergreifende Systemer und präsentierte ein effizientes Cook, Chill & Finish-Verfahren, bestehend aus Convotherm Kombidämpfer zum Vorgaren in Gourmet- Qualität, Delfield Schockfrosterfür HACCP-konforme Haltbarmachung und Merrychef High-Speed-Ofen für ein sekundenschnelles Finalgaren. Convotherm sieht sich als Marktführer im Bereich des optischen und automatischen Kochens. Als Highlight wurde der KI-gesteuerte...

Küchentechnik · 2024/03/11

Gastrotel - 2024-01 - Seite 67-: Welcome to the foodure! - heißt es bei NordCap. Das Unternehmen präsentiert in fünf Bereichen seine innovativen Konzeptlösungen, die auf die wandelnden Essgewohnheiten und den Personalmangel in der Gastronomie reagieren. Ein Fokus der NordCap Gruppe sind dabei Kleinstflächenkonzepte mit Produkten des Tochterunternehmens Ideal AKE, beispielsweise die Make Art Tische. Mit verschiedenen Gerätekombinationen werden moderne Grab & Go Konzepte für dié...

Küchentechnik · 2024/03/11

Gastrotel - 2024-01 - Seite 65-: Welbilt, Mitglied der Ali Group und einer der führende Anbieter von professionellen Küchengeräten, stellt seine energieeffizienten und nachhaltigen Gastronomiekonzepte, Produkte und Features zur Bewältigung der aktuellen Herausforderungen sowie intelligente Lösungen wie das Cook, Chill & Finish-Verfahren vor. Letzteres ist ein intelligentes Gastronomiekonzept. Der Geräte-Dreiklang besteht aus Convotherm Kombidämpfer zum Vorgaren, Delfield...

Küchentechnik · 2024/03/11

Gastrotel - 2024-01 - Seite 62-: Cool Compact wird Schnellkühler/Schockfroster, Kühl-/Tiefkühlschränke sowie -tische für den Einsatz in den Großküchen vorstellen. Neben den Geräten mit verbesserter Energieeffizienz - die Premiumserien überzeugen durch die Energieeffizienzklasse A - werden auch neue Möglichkeiten mit alternativen Kältemitteln präsentiert. Als Besonderheit wird darüber hinaus der zweitürige Magnos-(Tief-)Kühlschrank BR570 gezeigt. Ein Messe-Highlight ist die...

Küchentechnik · 2024/03/01

Superior Hotel - 2024-01 - Seite 55-: Welcome to the foodure! - heißt es bei NordCap. Das Unternehmen präsentiert in fünf verschiedenen Bereichen seine innovativen Konzeptlösungen, die auf die wandelnden Essgewohnheiten und den Personalmangel reagieren. Ein Fokus der NordCap Gruppe sind dabei Kleinstflächenkonzepte mit Produkten des Tochterunternehmens Ideal AKE, beispielsweise die vielseitig einsetzbaren Make Art Tische. Mit verschiedenen Gerätekombinationen werden moderne Grab & Go...

Küchentechnik · 2024/03/01

Superior Hotel - 2024-01 - Seite 53-: Welbilt stellt seine energieeffizienten und nachhaltigen Gastronomiekonzepte, Produkte und Features zur Bewältigung der aktuellen Herausforderungen sowie intelligente Lösungen wie das Cook, Chill & Finish-Verfahren vor. Letzteres ist ein intelligentes Gastronomiekonzept. Der Geräte-Dreiklang besteht aus Convotherm Kombidämpfer zum Vorgaren, Delfield Schockfroster für HACCP-konforme Haltbarmachung und Merrychef High-Speed Ofen für ein...

Küchentechnik · 2024/03/01

Superior Hotel - 2024-01 - Seite 51-: Cool Compact wird Schnellkühler/Schockfroster, Kühl-/Tiefkühlschränke sowie -tische für den Einsatz in den Großküchen vorstellen. Neben den Geräten mit verbesserter Energieeffizienz - die Premiumserien überzeugen durch die Energieeffizienzklasse A - werden auch neue Möglichkeiten mit alternativen Kältemitteln präsentiert. Als Besonderheit wird darüber hinaus der zweitürige Magnos-(Tief-)Kühlschrank BR570 gezeigt. Ein Messe-Highlight ist die...

Küchentechnik · 2024/01/30

First Class - 2024-01 - Seite 1012-: Auf der Intergastra können sich die Besucher bei Cool Compact über gewerbliche Kühlgeräte und die zeitversetzte Speisenproduktion mit Schnellkühlern informieren. Neben den Geräten mit verbesserter Energieeffizienz werden auch neue Möglichkeiten mit alternativen Kältemitteln präsentiert. Als Messe-Highlight wird Sandra Hofer täglich von 11 bis 16 Uhr zu jeder vollen Stunde die Gerätevorstellung moderieren. Die 26-jährige Küchenchefin des Bistros...

Küchentechnik · 2024/01/23

24 Stunden Gastlichkeit - 2024-01 - Seite 1012-: Auf der Intergastra können sich die Besucher bei Cool Compact über gewerbliche Kühlgeräte und die zeitversetzte Speisenproduktion mit Schnellkühlern informieren. Neben den Geräten mit verbesserter Energieeffizienz werden auch neue Möglichkeiten mit alternativen Kältemitteln präsentiert. Als Messe-Highlight wird Sandra Hofer täglich von 11 bis 16 Uhr zu jeder vollen Stunde die Gerätevorstellung moderieren. Die 26-jährige Küchenchefin...