Küchentechnik · 2024/05/28
foodservice - 2024-05 - Seite 68-69: Dauerbrenner Mehrweg. Seit Januar 2023 gilt sie in Deutschland: die Pflicht, für Speisen und Getränke zum Mitnehmen Mehrweggeschirr zumindest als Alternative zu Einweg anzubieten. Das setzt die entsprechende Spültechnik voraus, sofern man nicht auf die Kommune als Logistik- und Hygienepartner oder einen Spüldienstleister zurückgreifen kann, will oder muss. … Comeback der Trockenhaube. Eine gute Idee - vorausgesetzt, die Gastronomie garantiert auch die...
Küchentechnik · 2024/05/28
foodservice - 2024-05 - Seite 69-: Die Extra-Trockenhaube können Gastronomen mit Haubenspülmaschine im Back-Kitchen- Bereich einfach nachrüsten - also keine Ausrede, Mehrweg nicht sachgerecht spülen und trocknen zu können - und folglich nicht anzubieten. Die Haube wird einfach neben die Spülmaschine positioniert und tut ihr Trockenwerk im Anschluss. Neu ist einwandfrei trockenes Mehrweggeschirr hygienisch sauber also keineswegs und in der Praxis durchaus bewährt. Und doch herrscht weiter...
Küchentechnik · 2024/05/28
foodservice - 2024-05 - Seite 66-67: Lösungen, die Zeit, Geld und Ressourcen sparen, den Arbeitsplatz kreativer machen und dann auch noch Glanz auf den Tisch zaubern? Die Spültechniker haben nachgelegt. > Der Arbeitsplatz Spülküche ist kein beliebter. Darüber scheiden sich wohl kaum die Geister. Dennoch ist er ein enorm wichtiger. … Personal zufriedenstellen. Im Zentrum der Spültechnik- Neuheiten steht also der Mensch an seinem Arbeitsplatz. Er braucht Komfort und muss oft allein,...
Küchentechnik · 2024/05/22
Hotel&Technik - 2024-03 - Seite 46-: Das neue Beladungssystem „Hobart Smart Load“ verspricht die doppelte Taktung von bis zu 60 Teilen pro Minute und verringert die körperliche Belastung des Personals. Und so geht‘s: Vor der Maschine werden zunächst Servietten, Gläser und feste große Speisereste abgeräumt. Die Tabletts passieren daraufhin das neue Beladungssystem, das auf bis zu fünf Schächte skalierbar ist. Die Handhabung ist laut Hersteller einfach: Teller und Schalen werden...
Küchentechnik · 2024/05/17
24 Stunden Gastlichkeit - 2024-03 - Seite 29-: Hobart hat die weltweit erste Untertischspülmaschine mit integriertem Besteck Premium Feature auf den Markt gebracht, die das manuelle Polieren überflüssig macht. Ein herausnehmbarer rotierender Besteckkorb verhindert durch permanentes Rütteln Sprühschatten und sorgt so für hygienisch sauberes, fleckenfreies Besteck. Das optionale Feature kann flexibel eingesetzt und auch gegen den Tellerkorb getauscht werden. Die Maschine erkennt, ob der...
Küchentechnik · 2024/05/17
24 Stunden Gastlichkeit - 2024-03 - Seite 28-: Das ideal aufeinander abgestimmte System zum Spülen von Mehrweggeschirr, bestehend aus einer Spülmaschine, passenden Körben sowie speziell entwickelter Spülchemie, garantiert saubere und trockene Becher und Bowls in unter zwei Minuten. Die Kombination reduziert die Restfeuchtigkeit auf ein Minimum, sodass das Spülgut unmittelbar nach dem Spülen platzsparend gestapelt werden kann. …ff >>> Branchen: Küchentechnik > Spülmaschinen...
Küchentechnik · 2024/04/22
foodservice - 2024-04 - Seite 96-: Das Trocknungsgerät DMX von Winterhalter wurde für das Spülen von Mehrweggeschirr in den Haubenspülmaschinen der PT-Serie und den Untertischspülmaschinen der UC-Serie entwickelt. Es gibt drei unterschiedliche Gerätevarianten: Durchschub, Eckaufstellung und Frontbeladung. Das Trocknungsgerät besitzt eine obere und eine untere Trocknungseinheit. In der oberen Einheit leitet ein Umluftgebläse die Luft von oben auf das Spülgut. Auf diese Weise wird die...
Küchentechnik · 2024/04/10
Küche - 2024-04 - Seite 73-: Winterhalter präsentiert die neueste Generation der Band- und Korbtransportspülmaschinen der MT-Serie. Sie kommen überall dort ideal zum Einsatz, wo eine Vielzahl von Menschen verpflegt wird. Neben einem erstklassigen Spülergebnis geht es in Großküchen darum, die strengen Anforderungen der DIN EN 17735 zu erfüllen. Im Bereich der Wirtschaftlichkeit kommt es auf einen sparsamen Umgang mit den Ressourcen an. Und bei der Bedienung sind Einfachheit, Ergonomie...
Küchentechnik · 2024/04/10
Küche - 2024-04 - Seite 67-: Auch Hobart setzt mit dem neuen Beladungssystem für teilautomatisierte Spülsysteme Smart Load auf schnellere Arbeitsabläufe und weniger Personaleinsatz. Es verspricht deutliche Effizienzsteigerung durch doppelte Taktung von bis zu 60 Teilen pro Minute, minimiert den Personaleinsatz und reduziert die körperliche Belastung des Personals. Ein Aufsatz mit bis zu fünf kalibrierbaren Schächten sorgt für die richtige Platzierung des Geschirrs. Diese Bauart braucht...
Küchentechnik · 2024/04/10
Küche - 2024-04 - Seite 67-68: Winterhalter nutzt für die UC Serie einfache Besteck-Körbe und kommt zum gleichen Ergebnis, wie eine Demonstration am Messestand zeigte. Mit der neuen Generation der MT Serie setzt Winterhalter auf Modularität und intelligente Überwachung des Spülprozesses. Komponenten der Band- und Korbtransportspülmaschinen lassen sich flexibel miteinander kombinieren. Die Mehrtank-Bandtransportspülmaschine (MTF) meistert bis zu 8.000 Teller pro Stunde. Das überwiegend...