Service · 2024/05/22
Hotel&Technik - 2024-03 - Seite 38-: Die neue Nassmüllentsorgung von Winterhalter Gastronom beruht auf der größtenteils automatisierten Sammlung, Zwischenlagerung und Entsorgung von Speiseresten und organischen Küchenabfällen. Sie gelangen in eine Eingabestation, der Nassmüll wird zerkleinert, in den zentralen Sammelbehälter weitergeleitet und so lange geruchsdicht zwischengelagert, bis dieser voll ist. Durch das geschlossene System kommen Mitarbeitende nicht mehr in Kontakt mit den...
Service · 2024/05/22
Hotel&Technik - 2024-03 - Seite 39-: Hotel+Technik: Herr Braun, warum beschäftigt sich Meiko - als Spezialist für Spülsysteme - so intensiv mit der Speiseresteverwertung? Hannes Braun: Abgesehen von unserer Verantwortung mit Blick auf die Ressourcenschonung und von der wirtschaftlichen Betrachtung her müssen Lebensmittelabfälle schnellstmöglich aus der Küche entfernt werden. Da geht es letztlich auch um die Mitarbeiter, denn alles, was an Geschirr zurück in die Spülküche kommt,...
Service · 2024/05/22
Hotel&Technik - 2024-03 - Seite 38-: Eine Neu- beziehungsweise Weiterentwicklung der Meiko Business Unit Green ist der"Biomaster Flex“. Ziel der Erfindung war, dass Spüle, Küche und Speisereste-Management quasi Hand in Hand funktionieren. Mit dem System lassen sich organische Abfälle zerkleinern und homogenisieren. Dabei bleiben sogenannte Störstoffe wie Knochen oder Plastik zurück, während die Biomasse in Tanks außerhalb der Küche geleitet wird. Das neue Flex-Modell bewältigt...
Service · 2024/04/10
Küche - 2024-04 - Seite 67-: Zukunftsweisend und nachhaltig ist die Entwicklung auch beim Thema Spülen. Meiko zeigt erstmals sein teilautomatisiertes Automatisierungsmodul M-iFlow IPB, mit dem der Personalbedarf am Maschineneinlauf der Bandspülmaschine um mindestens 50 Prozent gesenkt werden kann. Speisereste werden automatisch entnommen und einem Sammelsystem zugeführt. Etwa dem Speiserestemanagement BioMaster Flex von Meiko, welches biogene Reste durch ausgeklügelte Kreislaufwirtschaft...
Service · 2024/03/11
Gastrotel - 2024-01 - Seite 65-66: Meiko präsentiert sich in Hamburg als Lösungsanbieter und Partner der Gastrobranche, der Antworten auf viele Herausforderungen der Branche hat. Erstmals wird das neue Automatisierungsmodul M-iFlow IPB vorgestellt. Mit diesem sinkt der Personalbedarf am Maschineneinlauf um mindestens 5o Prozent, gleichzeitig entsteht ein effizienter Arbeitsprozess, der Flexibilität bei schwankenden Gästezahlen ermöglicht. Darüber hinaus werden auch die Speisereste...
Service · 2024/03/11
Gastrotel - 2024-01 - Seite 61-: Angesichts der aktuellen Herausforderungen in der Gastronomie ist es wichtiger denn je, Maßnahmen zu ergreifen, um kosteneffizient und nachhaltig zu wirtschaften. Dazu gehört auch, die Kosten für Waste Management im Blick zu behalten. Als führender Anbieter von KI-gesteuerten Lösungen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen engagiert sich Winnow seit zehn Jahren weltweit im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung. Das Unternehmen unterstützt...
Service · 2024/03/01
Superior Hotel - 2024-01 - Seite 59-: KI und Nachhaltigkeit Dank KI werden auch noch mehr nachhaltige Strategien im Gastgewerbe beziehungsweise in der Profiküche möglich. Etwa im Kampf gegen Lebensmittelverschwendung. Seit zehn Jahren engagiert sich hier Winnow mit KI-gesteuerten Lösungen zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen. Eine eigene Analyseplattform und Berichtssuite helfen dabei, Verschwendung schnell zu erkennen und ermöglichen es Unternehmen, die Abfallmenge zu mindern. Die...
Service · 2023/05/30
Gastrotel - 2023-02 - Seite 15-16: Wenn der Teller trotzdem nicht leer ist... ... können Speisereste und Küchenabfälle zu Wärme- und Stromlieferanten werden. In seinem Online-Magazin berichtet Meiko über ein gemeinschaftliches Projekt von Meiko Green Waste Solutions und dem Verein Rheintalgas. Die beiden Partner sind dabei, eine wirtschaftliche Kleinbiogasanlage für gastronomische Betriebe zu entwickeln, die ausschließlich die eigenen Speiseabfälle verarbeitet und daraus saubere Energie...