Besonders in der kalten Jahreszeit sind Suppen ein Verkaufsschlager. Doch was macht Suppen der thailändischen, vietnamesischen und der japanischen Küche aus und wie passt man sie an den europäischen Geschmack an? Die fernöstliche Gewürzpalette wärmt von innen heraus und ist perfekt für die dunkle Jahreszeit. Mit asiatischen Suppen können die Gäste authentische Geschmäcker fremder Kulturen entdecken und gleichzeitig ihrer Gesundheit etwas Gutes tun. Jedoch sollten sie schrittweise an die neuen Gerichte herangeführt werden. Besonders der Schärfegrad muss für den europäischen Markt gesenkt werden. „Wer gleich großzügig mit Chilipasten oder Fischsauce umgeht, könnte seine Gäste abschrecken“, ...