Süß darf es also sein. Aber spielen Desserts für Gäste im Restaurant überhaupt noch eine Rolle? „Ich denke, dass solche Desserts nie aus der Mode geraten. Sie passen immer auf die Speisenkarten, denn Schokoholics und Schleckermäuler gibt es immer unter uns. Außerdem sind süße Desserts eine schöne Abwechslung zu einem sehr gesunden Essen“, beantwortet René-Noel Schiemer, Culinary Fachberater bei Unilever Food Solutions, die Frage. Grundsätzlich seien aber kleinere Nachspeisenportionen heutzutage mehr gefragt als große. Auch Niklas Friedrich, Brand Manager Debic, einer Marke aus dem Hause FrieslandCampina Foodservice, weiß: „Gastronomen sind sich der großen Bedeutung des Desserts als letzte...