foodservice - 2022-07/08 - Seite 62-: Cheesecake, das Cheese verrät es bereits, ist eigentlich kein veganes Produkt. Eigentlich, denn Erlenbacher hat die beiden Trendthemen Käsekuchen und Vegan zusammen gebracht. Heraus kamen zwei fruchtige Tiefkühl- Kreationen: Plantastic Creamy Blueberry und Plantastic Creamy Raspberry. Bei einer Test-Verkostung überraschte besonders die cremige Konsistenz der pflanzlichen Käsekuchen. Der Mürbeteig aus Margarine und gemahlenen Nüssen bildet bei beiden Kuchen einen randhohen Boden. Dazu kommt die cremige Schicht auf Erbsen- und Sojabasis, die Erlenbacher eigens für die Cheesecake-Alternativen entwickelt hat. Beeren sorgen für die fruchtige Krone. Dabei unterscheiden sich die beiden Kuchen nicht nur in der Frucht, sondern auch in der Konstruktion. ...ff
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