Gastrotel - 2022-03/04 - Seite 26-: Warme Snacks erhöhen die Wertigkeit und die Wertschöpfung im Snackgeschäft. Um diese gelingsicher in hoher Qualität, möglichst frisch und dennoch mit einer längeren Standzeit anbieten zu können, hat Wiesheu den Hybridofen Atollspeed 3ooH Easy entwickelt. Die Technologie verbindet die positiven Eigenschaften der Impingement mit der Mikrowellen-Technologie und ermöglicht es, die Snacks sehr schnell, außen knusprig und innen warm anzubieten - ohne dass dabei die Produktqualität frischer Zutaten leidet. Dauer, Intensität und Temperatur der Impingement- und der Mikrowellen-Technologie während des Garprozesses lassen sich in fünf Phasen individuell steuern und als Programm speichern. Bis zu 100 Programme können individuell programmiert und 24 Programme als Favoriten auf der ersten Menüebene sofort aufgerufen werden. ...ff
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