Küche - 2023-01/02 - Seite 67-: Klein, leistungsstark, flexibel - diesen Anspruch erfüllen Heißluftdämpfer der neuen Generation, wie sie zum Beispiel in Foodtrucks zum Einsatz kommen. … > … Leistungsstark im Foodtruck > Auch Heißluftdämpfer spielen bei den mobilen Einsätzen eine wichtige Rolle. Lorenz vertraut dabei auf den Touch'n'Steam des Herstellers Palux. In seinem Foodtruck wurde die Version Basic 611 QL verbaut. „Mit diesem energiesparenden Gerät in Gasausführung", erläutert der erfahrene Koch, ,,erzielen wir beste Garergebnisse." Außerdem könnten die benötigten Mengen mithilfe dieses Heißluftdämpfers selbst bei einem hohen Gästeaufkommen bewältigt werden. Ein wichtiger Punkt, da Lorenz seinen Foodtruck am häufigsten für die Betriebsverpflegung einsetzt. Dafür hat er mit mehreren Unternehmen aus der Region längerfristige Verträge abgeschlossen, die eine flexible und mobile Verpflegung der Mitarbeiter:innen via Foodtruck vorsieht. ... ff
>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Heißluftdämpfer
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