Trendprodukte: Ei oder kein Ei?

foodservice - 2023-04 - Seite 102-104: Ausgerechnet zur Osterzeit schüttelte eine Eierkrise den Lebensmittelhandel. Sind Hühnereier ein Auslaufprodukt? Immer mehr Unternehmen bringen veganen Ei-Ersatz an den Start - darunter auch viele Player, die bisher mit dem klassischen Ei ihr Geld verdient haben. > … Doch diese Osterzeit hatte der Lebensmittelhandel ganz andere Probleme, an Eier zu kommen. Schuld daran sind mehrere Krisen, die die Branche gerade gleichzeitig durchschütteln. „So was gab es noch nie“, sagt Mario Novakovic. Als Vertriebsleiter bei Ovofit kennt er den Ei-Markt genau. Das bayerische Unternehmen für Ei-Produkte ist der klassische Hidden Champion. Angefangen hat das Familienunternehmen in dritter Generation mit lackierten Eiern nach dem Zweiten Weltkrieg. Wer bei McDonald‘s in Deutschland heute einen McMuffin ordert, erhält mit dem Ei-Patty ein Produkt von dem Unternehmen aus dem bayerischen Neumarkt-Sankt Veit. …Praktisch betroffen von der Ei-Krise ist der Start von Ovofit in den Supermärkten. Das Unternehmen hat seine TK-Omelettes, die in der Gastronomie gut laufen, auch für Endverbraucher optimiert. Vor dem Herbst werden diese aber nicht die Märkte erreichen. „Wir warten ab, wie sich die Krise weiterentwickelt“, erklärt Novakovic. … Die Produktion steht bei Ovofit trotzdem alles andere als still. Das Unternehmen, das ein halbes Jahrhundert lang voll auf tierisches Protein gesetzt hat - und damit sehr gut gefahren ist -, betritt aktuell Neuland. Ovofit geht mit einer ganzen Reihe von pflanzlichen Ei- Ersatz-Produkten unter dem Label Likegg auf den Markt. Und das Unternehmen ist nicht der einzige Ei-Profi, der in Zukunft vegan liefern will. Auch Eipro in Lohne bei Oldenburg ist nach 30 Jahren Hühnerei auf die Pflanzen gekommen - und zwar auf Kichererbse und Ackerbohne. Aus den Proteinen dieser Pflanzen baut man bei Eipro den Flüssigei-Ersatz unter der neuenMarke nøgg. Die Likegg-Linie von Ovofit setzt ebenfalls auf die Kichererbse. Aber damit sind die Möglichkeiten anscheinend noch nicht ausgeschöpft. …ff

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