First Class - 2023-04 - Seite 20-: Mirai Foods aus der Schweiz meldet die Herstellung von Filetsteaks aus kultiviertem Rindfleisch. Dafür hat das Start-up eine Fibrationstechnologie für Gewebe entwickelt, die herkömmliches Fleisch nachbildet. Die Eidgenossen nutzen für das Kultivieren der Fasern ausschließlich natürliche Zellen - ganz ohne gentechnische Manipulation. Das erste kultivierte Filetsteak stammt laut Mirai aus einem selbst entwickelten Bioreaktor. Darin würden Muskelfasern nachgebildet, die durch Enzyme verbunden und um kultivierte Fettstrukturen ergänzt werden…. ff
>>> Branchen: Food > Fleisch und Fleischwaren > Fleisch / Fleischwaren / Wild
Kommentar schreiben