24 Stunden Gastlichkeit - 2023-03 - Seite 26-: Endori verwendet für die Texturierung der Proteine der Fischersatzreihe „Di Mare" ein Nassextrusionsverfahren. "Die ideale Konsistenz besteht für uns in der weichen, dennoch leicht bissfesten und faserigen Textur, die wir durch das optimale Mischungsverhältnis von Erbsen- und Weizenproteinen im Produkt erreichen", erklärt Sebastian Freiberg, Director Sales & Trademarketing DACH bei Endori.... ff
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