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Küchentechnik: Energieräuber aufspüren / Rational

24 Stunden Gastlichkeit - 2023-03 - Seite 46-: Energiesparen als Kostenbremse wird von vielen Gastronomen noch nicht effektiv ausgereizt. Denn bereits kleine Verhaltensänderungen können hier viel bewirken - und vernetzte Technik kann beim Aufspüren von Einsparpotenzialen helfen. > Angesichts gestiegener Kosten gilt es für Gastronomen aktuell, sämtliche Stellschrauben zu prüfen. Auch Energiesparen sollte dabei nicht vergessen werden. Rund 70 Prozent der Kosten in der Gastronomie entfallen laut Zahlen des Klimaschutzfonds Proklima auf Strom. Den größten Anteil daran hat mit etwa 40 Prozent der Kochprozess. … Stromverbrauch analysieren > Warum steht die Tür beim Beladen des Kombidämpfers zehn Minuten lang offen? Warum hatte der Kombidämpfer gestern drei Stunden Leerlaufzeit? Derartige Daten zum Bedienverhalten können sich beispielsweise Nutzer des Kombidämpfers iCombi Pro oder des Vorgängermodells SelfCookingCenter von Rational anzeigen lassen. Als Instrument dient die Energieverbrauchsanzeige des Vernetzungstools ConnectedCooking. Auch Lastspitzen lassen sich identifizieren und der entsprechende Energieverlust beziffern. …ff

>>> Branchen: Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Thermische Ausstattung, Küchentechnik > Thermische Ausstattung > Heißluftdämpfer

 

 

  

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