AHGZ - 2023-12 - Seite 24-: Laut Rohn von Tee Gschwendner ist der Matcha-Trend ebenfalls zurückgekehrt - allerdings mit höherem Anspruch. Die vor einigen Jahren minderen Qualitäten hätten manche Matcha-Neulinge enttäuscht und die Sinne für hochwertige Qualitäten geschärft. „Auch kreative Rezepte für die Gastronomie sind wieder angesagt und bereichern die Karten von Cafés, Restaurants und Bars.“ In Letzteren verkehrt ein überwiegend junges Publikum, das sich mit hippen Sorten für die Welt des Tees begeistern lässt. … ff
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