Gastrotel - 2023-02 - Seite 28-29: Lavazza-Fans, privat wie auch im Gastgewerbe, wissen nicht nur die diversen Kaffees als solches auf hohem Niveau zu schätzen, sondern auch Mix-Kreationen damit. Eine Kaffeelimonade mit Erdbeeren und Rhabarber ist Fragola e Aroma. Am Anfang steht die Cold-Brew-Zubereitung: 90 Gramm gemahlenen La Reserva de ;Tierra! Colombia Cold Brew Filterkaffee in ein geeignetes Gefäß, zum Beispiel eine French- Press, geben und ein Liter kaltes - wenn möglich gefiltertes - Wasser hinzufügen. Mehrmals gut umrühren, zum Schluss den Stempel der French-Press leicht nach unten drücken, damit das gesamte Kaffeemehl mit Wasser benetzt ist. Sechs Stunden kühlen, alles noch einmal umrühren, den Stempel nun ganz nach unten drücken und den Cold-Brew durch ein Filterpapier gießen, damit auch die letzten Kaffeepartikel zurückgehalten werden.... ff
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