foodservice - 2024-02 - Seite 27-: Pommes frites sind auch als Delivery-Gericht in Deutschland sehr beliebt, doch ist die Auslieferung mit einigen Tücken versehen. Sollen die Fritten doch trotz äußerlicher Temperaturschwankungen und langen Transportwegen stets knusprig und ansehnlich bleiben. Wie geht Liefer-Spezialist Lieferando mit diesem sensiblen Thema um? Geschäftsführerin Katharina Hauke im Interview. > elche Beliebtheit genießen Pommes frites bei Lieferando-Kunden? Pommes erfreuen sich größter Beliebtheit und sind ein Bestseller bei Lieferando, auf Platz 2 der Bestelltrends 2023, hinter Cheeseburgern und noch vor der klassischen Pizza Margherita. Innerhalb des veganen Angebots sind sie die klare Nummer 1. Am letzten Valentinstag wurde nichts häufiger bestellt als lecker frittierte Kartoffelstäbchen. Wenn Liebe durch den Magen geht, lässt sie sich in Form von Pommes also offenbar besonders gut teilen. … Gibt es eine Pommes-Variante, die besonders im Trend liegt? In Anbetracht hunderttausender Bestellvermittlungen pro Tag und der praktisch unbegrenzten Auswahl auf Lieferandos Marktplatz zählen Pommes bundesweit ganz klar zu den besonders vielseitigen Klassikern, nicht nur als Beilage zu Burgern, Schnitzel oder Currywurst. Derzeit sind zum Beispiel Chili-Cheese Fries ein Trend, Gemüsefritten noch immer ein Geheimtipp und Süßkartoffelpommes längst kein Exot mehr. … Welche Eigenschaften müssen „Fries for later“ vereinen? Perfekte „Fries for later“ sind knusprig, heiß und schmackhaft. Die Kunst ist, sie mit diesen Qualitäten an der Tür des Kunden ankommen zu lassen, und das durchgängig auch zu Stoßzeiten mit hohem Bestellvolumen, wenn der gesamte Betrieb brutzelt. Gelingt das, sehen sie auch perfekt aus und verwandeln Erstbesteller mit der richtigen Würzung und leckeren Dips in glückliche Stammkunden…. ff
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