Food
Food · 2024/04/27
AHGZ - 2024-09 - Seite 14-: Backwarenspezialist Vandemoortele präsentiert drei neue Kuchen unter der Marke Pâtisserie du Chef. Nutty Cake ist ein Kuchen mit Schoko-Crumble-Boden sowie einem Haselnuss-, Mandel-, Pekannuss- und Pistazientopping. Für den Grainy Cake werden verschiedene Getreidearten zusammen gebacken, unter anderem Quinoa, Roggenflocken und Dinkel. Zudem sind Cranberrys und Nüsse enthalten, die dem Kuchen eine besonders aromatische Note geben. Getoppt wird der Grainy Cake mit...
Food · 2024/04/27
AHGZ - 2024-09 - Seite 14-: Dr. Oetker Professional erweitert seine Pizza- und Pinsa-Auswahl. Die Produktlinie Pizza Perfettissima wird demnach um drei neue Varianten erweitert - darunter eine Base Bianca, also ein unbelegter Pizzaboden mit heller Crème-fraîche-Sauce zum Selbstbelegen. Mit der La Pinsa Base Pura bietet Dr. Oetker Professional auch im Pinsa-Sortiment einen unbelegten Boden. Zudem wird das Angebot um die Sorte Pancetta e Cipolla erweitert. Ganz neu im Portfolio: der Mini-Pizza...
Food · 2024/04/27
AHGZ - 2024-09 - Seite 14-: Neu von der Foodservice Company ist eine Joghurtmousse mit einem Fettgehalt von lediglich 10 Prozent, die sich als Alternative zur klassischen Schlagsahne anbietet. Die Sauermilchzubereitung überzeugt in der Küchenpraxis: Beim Aufschlagen in der Maschine vergrößert sich das Volumen um bis zu 140 Prozent. Die Mousse sollte vor der weiteren Verarbeitung noch einmal gekühlt werden, um die gewünschte Festigkeit und das charakteristisch fluffige Mundgefühl zu...
Food · 2024/04/27
AHGZ - 2024-09 - Seite 14-: Froneri Schöller präsentiert cremige Verführer und jede Menge kühlen Schmelz. > Der Frühling ist da und mit ihm fruchtige Torten für die Gastronomie. Ganz neu: Die Himbeer-Joghurt- Torte aus der Serie „Unsere Prachtstücke“ von Froneri Schöller. Zwischen zwei hellen Rührteigböden liegt erfrischende Himbeer-Joghurt- Sahne. Das Topping bildet eine verquirlte Himbeerfruchtzubereitung mit ganzen Himbeeren. Vorgeschnitten und tiefgekühlt ist das Handling...
Food · 2024/04/27
AHGZ - 2024-09 - Seite 12-: Was bedeutet die Snackwelle für die Gastronomie? Und welche Trends zeichnen sich ab? Darüber spricht Jochen Kramer, Geschäftsleitung Salomon Foodworld, mit ahgz-Redakteur Christoph Aichele. > Jochen Kramer, die Snackification ist am Ruder. Immer und überall wird gegessen. Es drängt sich der Eindruck auf, dass das Tellergericht - zuhause und im Außer-Haus-Markt - zunehmend in den Hintergrund rückt. Die Gastronomie beflügelt und reagiert auf diesen Trend...
Food · 2024/04/22
foodservice - 2024-04 - Seite 97-: Die Marke Homann, Spezialist für Kartoffel- und Nudelsalate, setzt weiterhin auf innovative Geschmackserlebnisse und hat mit dem neuen Kartoffelsalat Zaziki ihr Sortiment um ein interessantes Produkt erweitert. Die neue Sorte zeichnet sich durch eine eigene Rezeptur aus, die neben selbst gekochten Dampfkartoffeln aus deutschen Anbaugebieten auch auf frische Gurken, ein cremiges Joghurterzeugnis sowie eine authentische Würzung mit Knoblauch setzt. Im Jahr...
Food · 2024/04/22
foodservice - 2024-04 - Seite 85-: Ebenso lassen sich Plant-based-Grillalternativen mit würzig-rauchigen Saucen und Dressings aufpeppen. Immer mehr an Bedeutung gewinnt Trüffel Mayo. Für Snacks wie Nachos, Hot Dogs und Burger eignet sich die plant-based Cheddar Style Sauce von Bedda. Ebenfalls im Repertoire: Veganer Zaziki und Mayo - ideal in Kombination mit pflanzlichen Bratlingen, Gyros und Veggie-Würstchen.... ff >>> Branchen: Food > Würzmittel > Mayonnaise, Food >...
Food · 2024/04/22
foodservice - 2024-04 - Seite 97-: Veganes Eis von Nomoo gab es bisher nur im Becher, doch nun auch am Stiel in den Varianten Himbeere-Erdbeere und Mango-Passionsfrucht. Alle sieben Sorten sind aus frischen, natürlichen Zutaten nachhaltig produziert und sehr fruchtig. Das Eis ist zudem cremig und erfrischend. Der Hersteller verspricht je nach Sorte viel Frucht/ Nuss/Schoko/Vanille und dafür 30% weniger Zucker im Vergleich zu herkömmlichem Speiseeis. Es ist zudem von Natur aus laktose-,...
Food · 2024/04/22
foodservice - 2024-04 - Seite 97-: Der Backspezialist Vandemoortele präsentiert im Frühjahr drei neue Kuchen To-go unter der Marke Pâtisserie du Chef. Nutty Cake ist ein Kuchen mit Schoko-Crumble-Boden sowie einem Haselnuss-, Mandel-, Pekannuss-, Pistazientopping. Für den Grainy Cake werden verschiedene Getreidearten zusammen gebacken, unter anderem Quinoa, Roggenflocken und Dinkel. Zudem sind Cranberrys und Nüsse enthalten, die dem Kuchen eine aromatische Note geben. Getoppt wird der...
Food · 2024/04/22
foodservice - 2024-04 - Seite 97-: Die neue Sauermilchzubereitung der Foodservice Company ist ein Joghurtmousse mit einem Fettgehalt von 10 % , die sich als Alternative für den klassischen Einsatz aufgeschlagener Sahne anbietet. Beim Aufschlagen in der Maschine verdoppelt sich das Volumen laut Hersteller, nach 12 Minuten erhöht es sich auf 140 %. Das Mousse sollte vor der weiteren Verarbeitung noch einmal gekühlt werden, um die gewünschte Festigkeit und das charakteristisch fluffige...