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Branche "Fleisch und Fleischwaren, Wild"

240 Artikel

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Gastronomie & Hotellerie - 2017-12

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Wild, Fleisch & Geflügel: Jede (Fleisch-) Faser ein Genus...

Vegan hin, vegetarisch her - Gäste lieben Fleisch. Die meisten jedenfalls. Doch sie essen es seltener, wählen es bewusster aus. So müssen Qualität und Zubereitung stimmen, damit das Geschäft mit Fleisch, Wild und Geflügel läuft. > … Vor Jahrzehnten aßen die Menschen höchstens ... weiterlesen

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24 Stunden Gastlichkeit - 2017-06

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Back to the Roots: Transgourmet

Lebensmittel mit Geschichte und Charakter? Klingt utopisch, sind aber im Sortiment von Transgourmet zu finden. > Kein Thema Nachhaltigkeit möchte Transgourmet mit seinen Ursprungsprodukten gerecht werden. Dabei geht das Unternehmen weg vom Bio-Gedanken. „Das Wort Bio hat immer... weiterlesen

24st_2017_06_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2017-06

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Delta Bistro, Hamburg: Fleisch in Perfektion

Angefangen hat alles mit zwei Tischen und einer Kochplatte auf der Theke, um für gute Kunden kochen zu können. Heute ist das Delta Bistro, das zur Delta-Fleisch Handels GmbH in Hamburg gehört, ein Hot-Spot für Fleischliebhaber. Laufkundschaft findet hier nicht hin: Das Delta B... weiterlesen

Fc_2017_11_j

First Class - 2017-11

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Food + Events: Wenn Augen feiern - Unilever Foodsolutions...

Gold ist das neue Schwarz in dieser Eventsaison: Ein Blick auf aktuelle Speisen und Accessiores. > Glitzern im großen Stil ist in diesem Jahr im Wellnesshotel Sonnengut in Bad Birnbach, Mitglied der Wellnesshotels & Resorts, angesagt. Sei es mit der Fasanen-Consommé mit getrüf... weiterlesen

Fc_2017_10_j

First Class - 2017-10

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"Meating" im Bistro: Abholmarkt & Bistro, Delta Fleisch H...

Am Anfang wollte Delta Fleisch nur für ein paar gute Kunden kochen. Inzwischen ist daraus ein Bistro der besonderen Art geworden. > Laufkundschaft findet hier nicht hin. Das Delta Bistro liegt hinter den Hamburger Messehallen, direkt über dem riesigen Abholmarkt von Delta Flei... weiterlesen

Gg_2017_10_j

Gastgewerbe-Magazin - 2017-10

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Fleisch: Im Herbst wird's wild - Hotel-Gasthof-Metzgerei ...

Mit hochwertigem Fleisch hat die Küche einiges zu bieten - dazu der Wald als Inspirationsquelle, und das Saisonangebot wird die Gäste überraschen. > Bei Fleisch, Wild und Geflügel ist der Qualitätsfaktor entscheidend wie bei kaum einem anderen Lebensmittel. Gelingt die Komposi... weiterlesen

Ghi_2017_09_10_j

Gastronomie&Hotel Impulse - 2017-09/10

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Lamm ist lecker

Nichts geht über den einzigartigen Geschmack und das köstliche Aroma von Lammfleisch. Ob leicht gewürzt oder kombiniert mit exotischen Gewürzen, Lammfleisch eignet sich ideal für alle Gelegenheiten - vom Grillen, über den Mittagstisch bis hin zum stilvollen Hauptgericht des Me... weiterlesen

24st_2017_05_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2017-05

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Markt & Trend: Wilde Zeiten - Unilever Food Solutions

Für den herbstlichen Speiseplan hat Unilever Food Solutions unter dem Motto „Die Saison wird Wild" kreative Rezepte entwickelt und liefert auf der Webseite zudem Hintergrundinfos zu Wildkunde und Gewürzkombinationen. „Leichtigkeit in die bekanntlich deftig und schwere Herbstkü... weiterlesen

Fs_2017_07_08_j

Food Service - 2017-07/08

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Produkt-News: 'Gran Biscotto' von Rovagnati

Während der 8-tägigen Produktionszeit - ein durchschnittlicher Schinken benötigt nur drei Tage - durchläuft 'Gran Biscotto' von Rovagnati mehr als 50 Qualitätskontrollen, alleine der Garvorgang erstreckt sich über vier Phasen und dauert 16 bis 18 Stunden. Damit das Fleisch zar... weiterlesen

Ghi_2017_07_08_j

Gastronomie&Hotel Impulse - 2017-07/08

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24st_2017_04_j

24 Stunden Gastlichkeit - 2017-04

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Jürgen David, Worms: Der Dry-aged-Messias

Als einer der ersten veredelte der Wormser Fleischermeister Jürgen David Rinderteilstücke und -hälften über Wochen in einer Salzsteinreifekammer im Laden. Diesen Weg setzte er konsequent fort und gilt heute als Experte in Sachen Dry-aged-Fleisch. > 26-Jähriger übernahm der Fle... weiterlesen

Ahgz_2017_22_j

AHGZ - 2017-22

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Küche & Mehr: Gäste lieben Gegrilltes

Gastronomen können vom Grillboom profitieren, wenn sie ein Paar Dinge beachten. Fleisch und Wurst vom Rost bleiben die Renner, aber Gemüse und fleischlose Zutaten werden immer wichtiger. > Lifestyle-Freizeitbeschäftigung geworden. Davon zeugen flott aufgemachte Magazine die Ti... weiterlesen