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Branche "Lebensmittel-Zusatzstoffe"

19 Artikel

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Gastgewerbe-Magazin - 2014-09

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Food: Unilever Foodsolutions zeigt, wie es geht: In einfa...

• Alle Mitarbeiter schulen: Die Mitarbeiter müssen immer wieder sensibilisiert werden, dass es bei Allergien nicht um Abneigungen und Sonderwünsche, sondern um Erkrankungen mit teils ernsten und lebensbedrohlichen Folgen geht. Das hilft auch, unbeabsichtigt eingesetzte Allerge... weiterlesen

Gg_2014_09_j

Gastgewerbe-Magazin - 2014-09

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Food: Das sind die Anforderungen

Kenntlichmachung bei loser Ware*, die Zutaten mit allergener oder Unverträglichkeiten auslösender Wirkung enthalten > Zusätzliche besondere Hervorhebung bei verpackter Ware, die Zutaten mit allergener oder Unverträglichkeiten auslösender Wirkung enthalten • Glutenhaltiges Get... weiterlesen

Gg_2014_05_j

Gastgewerbe-Magazin - 2014-05

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Allergenkennzeichnung - was wirklich wichtig ist, Unileve...

Die von der EU geforderte Kennzeichnung von Allergenen in der Gastronomie ab Dezember 2014 sorgt vielerorts für Irritationen und Verwirrung. Viele Köche sind unsicher, wie sie damit im Küchenalltag umgehen sollen. > Über der Gastronomie schwebt die neue EU-Verordnung über die ... weiterlesen

Ga_2014_05_j

Gastronomie & Hotellerie - 2014-05

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Beruf & Zukunft: Gesund essen - Neue EU-Verordnung zur Al...

Am 13. Dezember 2014 tritt die EU-Verordnung 1169/2011 in Kraft. Sie verpflichtet all diejenigen, die nicht verpackte Speisen zum sofortigen Verzehr anbieten, über die darin enthaltenen Hauptallergene zu informieren. > Diese von der EU geforderte Kennzeichnung sorgt vielerorts... weiterlesen

Ch_2014_01_02_j

chefs - 2014-01/02

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Management: Die Crux mit den Allergenen - Ab Dezember 201...

Ab Dezember 2014 müssen Köche/Küchenchefs die 14 Hauptallergene in ihren Speisen kennzeichnen. Doch noch herrscht reichlich Unsicherheit, wie die EU-Vorschrift praxistauglich und sicher umgesetzt werden kann > Kaum ein Thema wird derzeit so heiß diskutiert wie die neue Lebensm... weiterlesen

Ga_2013_10_j

Gastronomie & Hotellerie - 2013-10

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Beruf & Zukunft: Auf der sicheren Seite - Lebensmittelken...

Immer wieder schockieren Nahrungsmittelskandale die Verbraucher. Mal ist es Pferdefleisch in Fertigerzeugnissen, mal das falsch deklarierte Bio-Produkt, mal der Verdacht auf gentechnisch veränderte Lebensmittel… Um mehr Transparenz in die Thematik zu bringen, gibt es strenge R... weiterlesen

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Küche - 2013-08

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Kreative Macher: Clean-Label-Produkte - Die Kunst des Weg...

Die Lebensmittelindustrie setzt auf Natürlichkeit. Zusatzstoffe und Allergene werden aus den Lebensmitteln verbannt. > Ab Dezember 2014 müssen Köchinnen und Köche Speisen, die mit den 14 am häufigsten allergieauslösenden Lebensmitteln zubereitet werden, deklarieren. … Ade Senf... weiterlesen