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Branche "Reformkost, Diätkost und Zuckerreduzierte Kost"

231 Artikel

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Gastgewerbe-Magazin - 2016-01/02

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Neue Food-Konzepte: Produkte - Glutenfrei essen gehen - D...

Zusatzstofffreie Produkte werden am Markt und in der Gastronomie immer wichtiger, dazu gehören auch glutenfreie Produkte. Hersteller bieten mittlerweile passende Produkte für jede Tageszeit. > Während noch vor einigen Jahren nur wenige sich mit dem Thema auseinandergesetzt hab... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2016-01/02

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Vegan & vegetarisch: Veganes vom Foodtruck

Das auch als TVP, die Abkürzung der englischen Bezeichnung »textured vegetable protein «, bekannte Produkt entsteht, wenn entfettetes Sojamehl unter Druck zusammengepresst und erhitzt wird. Es kann danach in jede beliebige Form gebracht werden. Durch den Druckabfall nach dem E... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2016-01/02

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Suppen, Saucen & Fonds: Das vertrag ich nicht!

Seit der vorläufigen Allergenkennzeichnungsverordnung müssen Betriebe auch über die 14 wichtigsten Allergene informieren - über die Zusatzstoffe immer in der Karte. In Zeiten von Clean Eating sorgt die Speisekarte für Gesprächsbedarf. > Der Koch hat es nicht leichter, seit am ... weiterlesen

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Gastronomie&Hotel Impulse - 2016-01/02

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Superior Hotel - 2016-01

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Frühstück & Brunch: Starker Start - Edna / Martha Powerfood

Der erste Eindruck zählt - also auch die erste Mahlzeit am Tag. Vielseitigkeit und Frische sind beim Frühstück gefragt, gerne in Bio- und Premium-Qualität. Auch vegane Gäste erwarten heute entsprechende Produkte für einen guten Start in den Tag. > Bio und Regional - diese Tren... weiterlesen

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AHGZ - 2016-02

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Frühstück und Brunch: Abwechslung im Brotkorb dank vieler...

Laugenstangen, gefüllt mit Pizzafleischkäse oder einer herzhaften Schnittlauch-Fleischkäse-Zubereitung, gehören ebenso zu den Neuheiten von Edna wie ein Rosenbrötchen mit zartsplittriger Kruste oder ein Mischsortiment von Dip-Mix- Minis. Interessant für ein vielfältiges Frühst... weiterlesen

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First Class - 2016-01/02

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Glutenunverträglichkeit - Bridor

Eine von 100 Personen in Europa und Nordamerika leidet unter einer Glutenunverträglichkeit, wie der Französische Verband für Gluten-Intolerante mitteilt. Bridor verwendet eine Mischung aus Hirse-, Reis- und Buchweizenmehl, um Backwaren für Allergiker anzubieten: Brötchen, Bric... weiterlesen

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First Class - 2016-01/02

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Gäste mit Zöliakie - Resch&Frisch

Gäste mit Zöliakie müssen nicht auf ein vielseitiges Frühstück verzichten: Das Glutenfrei-Angebot von Resch&Frisch sorgt auch bei Lebensmittelunverträglichkeiten mit der Kaisersemmel, Kürbiskernspitz, Saatenweckerl und Gebäck-Mix für Abwechslung. Zudem lassen Laugenstange, Sal... weiterlesen

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Gastronomie & Hotellerie - 2015-12

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Brot & Backwaren: Luxusstulle in bester Qualität

Deutschland ist Brotweltmeister. Die Brottradition und die regionale Vielfalt sind weit über die Landesgrenzen hinaus berühmt. In erstklassiger Qualität als Begleiter zu Speisen oder solo in der Premiumvariante taucht die Stulle in der Gastronomie auf. > Die Deutschen lieben i... weiterlesen