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Das erste Chefmesser aus 97 Prozent nachwachsendem Rohstoff - Robinien- oder Walnussholz - hat Sven Regener, Geschäftsführer von Lignum entwickelt. Das Messer „Skid“ ist besonders scharf und zugleich sehr leicht. Es wird aus einem Stück gearbeitet und besteht zu 97 Prozent aus... weiterlesen
Der MKN Flexi Chef verfügt über Space Clean, ein automatisches Reinigungssystem für Tiegel. Die automatische Zwischenreinigung dauert laut Hersteller nur 2 Minuten und kommt ohne Chemie aus. Weitere Pluspunkte sind die Druckgarfunktion Ready Xpress und seine intuitive Steuerun... weiterlesen
Ohne umschütten können in Thermoplates von Rieber alle Prozessschritte wie Lagern, Vorbereiten, Zubereiten, Transportieren und Ausgeben von Speisen in einem Behältnis stattfinden. Der Kochtopf im GN-Format besteht aus leitfähigem Swiss-Ply-Mehrschichtmaterial mit hoher Wärme- ... weiterlesen
Mit seinem Restaurantprojekt 100/200 im Hamburger Süden stellt Thomas Imbusch etablierte Konventionen in der Gourmet-Gastronomie in Frage. Sein Ziel: Gäste überraschen und begeistern und das Image des Kochberufs aufwerten. Für Furore sorgt auch das Ticketsystem für die Vergabe... weiterlesen
Frontcooking ist out! Aussagen wie diese waren in letzter Zeit immer öfter zu hören. Doch von wegen: Gut gemachte Konzepte für das Kochen vor dem Gast sind nach wie vor Gelddruckmaschinen. Lesen Sie, worauf es bei der Konzeptentwicklung und -ausführung ankommt > Auf der Suche ... weiterlesen
Bernd Trum, Geschäftsführer der ICA Frontcooking Academy, über den heutigen Stellenwert von Frontcooking, die Vorgehensweise bei der Planung eines entsprechenden Konzepts sowie die erforderliche Schulung für den Einsatz vor dem Gast > chefs!: Welchen Stellenwert hat das Thema ... weiterlesen
Stabmixer führen als Kleingeräte in vielen Küchen ein Schattendasein. Wie wichtig sie jedoch im Alltag sind, wird immer dann offensichtlich, wenn die Technik streikt. Wer Qualität sucht, darf sich nicht ausschließlich vom Preis leiten lassen > Neulich am Messestand eines Herst... weiterlesen
chefs!: Gehören Stabmixer nach wie vor zur Standardausrüstung einer Profiküche? Bosshammer: Ja, und dabei spielt die Größe keine Rolle. Die Anwendungsmöglichkeiten sind vielfältig. Hersteller von Profigeräten haben auch eine breite Range für die Verarbeitung unterschiedlicher ... weiterlesen
Beim neuen V8 Hotel in Böblingen dreht sich alles um das Thema Automobil. > Beim Betreten des neuen Themenhotels V8 fällt der Blick als erstes auf eine exklusive Sammlung automobiler Schätze aus dem letzten Jahrhundert. Ein renommierter Händler von Classic Cars hat die Chance ... weiterlesen
Ein Küchenneubau oder - umbau ist eine komplexe und kostspielige Angelegenheit. Umso mehr zählt eine professionelle Planung. > Als ein führender Hersteller für Kücheneinrichtungen bietet Palux neben seinen Produkten auch ein umfassendes System- Know-how. Von der Konzeption und... weiterlesen
Effizienter, schneller und energiesparender wird im Hotel Zugspitze nach den aufwendigen Umbauarbeiten der Küche gekocht. Das Herz des 4-Sterne-Superior-Hauses ist wieder vollumfänglich funktionstüchtig. Investiert wurde in die Modernisierung, neue Geräte und eine technische A... weiterlesen
Alles können, nichts müssen - so lautet das Motto der Wildkogel Resorts. Luxuriöse Apartments bieten die Freiheit von Ferienwohnungen, ohne auf die Annehmlichkeiten eines Hotels zu verzichten > Das Wildkogel schließt direkt an das zur letzten Wintersaison eröffnete Das Bramber... weiterlesen
