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Stuttgart. Die Bewerbungsphase für den „Hotelier des Jahres 2019“ beginnt. Auch in diesem Jahr können Leser renommierte Kandidaten für den einzigartigen Branchen-Award vorschlagen. Sie kennen einen Hotelier, der sich durch seine herausragenden Leistungen auszeichnet? Dann schi... weiterlesen
Hanna Lehmann gewinnt den renommierten Wettbewerb. Zwei angehende Köche aus Hamburg und Württemberg belegen die Plätze zwei und drei > Sulzbach. Neun Koch-Azubis im letzten Lehrjahr, darunter drei junge Frauen, standen im Bundesfinale des 44. Rudolf Achenbach Preises, das am v... weiterlesen
Im Idealfall ist der Spülbereich in der Küche separat. Planung verkürzt die Wege und spart Personalkosten. Geräte werden effizienter und ergonomischer. > Technik, Chemie und Organisation der Spülküche - diese drei Faktoren führen durch ein durchdachtes Zusammenspiel zu hygieni... weiterlesen
Eine Maschine ist nur so gut wie ihre Spülmittel. Gastronomen sollten die Empfehlungen der Spülmaschinen-Hersteller beachten. Die Dosierung zählt. > Für jede Reinigungsanforderung gibt es inzwischen speziell abgestimmte Mittel - nicht um den Betreiber von Spülmaschinen zu verw... weiterlesen
„Hygiene spielt auch besonders beim maschinellen Spülen eine sehr große Rolle. Im Sinne eines funktionierenden HACCP-Systems sind definierte Prozesse mit entsprechender Dokumentation unerlässlich. Besonders wichtig ist dabei die Führung eines Betriebsbuches, welches folgende P... weiterlesen
1. Was ist Ihnen beim Spülen und bei der Spültechnik besonders wichtig? Bei 3500 Geschirrteilen und 5000 Gläsern täglich ist eine räumlich effiziente Lösung extrem wichtig. Spültechnik soll platzsparend und kompakt sein und mit möglichst geringem personellem Aufwand betrieben ... weiterlesen
Dieser hochkonzentrierte ökologische Geschirrreiniger für gewerbliche Spülmaschinen hat es buchstäblich in sich: Denn PerojetBloc 2 Eco von Dr.Schnell ist laut Anbieter ein echter Power-Block. Er erziele optimale Spülergebnisse in Verbindung mit den Mafor-Flüssig-Klarspülern a... weiterlesen
„Um die Vorteile moderner Hochleistungs-Spülmaschinen optimal nutzen zu können, spielt der ideale Stellplatz für die Technik eine wichtige Rolle. Meist sind die Maschinen in die Spülküche oder in den Barbereich integriert. Damit die Technik zeitsparend und wirtschaftlich arbei... weiterlesen
Phosphatfrei und damit umweltschonend sind die Geschirrspültabs PRO 125 und SMA 35 der Igefa-Eigenmarke Clean and Clever. Laut Unternehmen sind dabei keine Abstriche bei der Reinigungsleistung zu machen. Die Powertabs Pro 125 vereinen zehn Funktionen in einem Tab. Dazu zählen ... weiterlesen
Werner & Mertz Professional hat ein neues System für die professionelle Geschirrreinigung im sogenannten Green-Effektive-Produktdesign eingeführt. Das System verspricht mit zertifizierten Konzentraten und einem intelligenten Packungsdesign kompakte Effizienz und integrierte An... weiterlesen
Die Haubenspülmaschine der Green & CleanLinie von Electrolux Professional verfügt laut Unternehmen über eine konstant hohe Nachspültemperatur von mindestens 84 Grad Celsius und einen konstanten Wasserdruck. Zudem seien die Betriebskosten im Vergleich zu gängigen Standards erhe... weiterlesen
Die Gläser- rund Untertischmaschinen der Einstiegsserie Prime sowie die Komfortserie HiLine von Comenda (Vertrieb über Krefft) sind mit dem patentierten Waschsystem WRIS 2+ ausgestattet, das den Wasch- und Spülkreislauf in einem kombinierten Wasch- und Nachspülarm integriert. ... weiterlesen
