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Die Reinigung von Geschirr und Arbeitsutensilien wie Backblechen trägt zu einem hohen Energieverbrauch bei. Für optimale Ergebnisse bei geringem Verbrauch hat der Hersteller Colged nun drei Modelle entwickelt: Die IsyTech 36L-11GD, die TopTech 36L- 23 GD und die TopTech 37L-23... weiterlesen
Messebesucher können sich am Stand von Miwe von der Backwarenqualität, den Vorzügen der verschiedenen Backofensysteme und der jeweils individuellen Back-Charakteristik ihr ganz eigenes Bild machen - Gedankenaustausch mit den unternehmenseigenen Backmeistern und Teigtechnologen... weiterlesen
Junge Konsumenten lieben Snacks - kleine kreative Gerichte, die sich schnell im Sitzen oder to-go verzehren lassen. Um sich den Trend zunutze zu machen, präsentiert Rational das SelfCookingCenter. Es kann grillen, braten, dämpfen und professionell backen. Es benötigt keine Übe... weiterlesen
Bier aus der eigenen Brauerei ist ein Zugpferd im „Zum Unterwirt“ Gasthof Hartl. Für sauberes Geschirr sorgt Profi-Spültechnik > Traditionell und a bisserl innovativ mit Pfiff.“ Diese Küche erwartet laut Josef Hartl jun. die Gäste im „Zum Unterwirt“ Gasthof Hartl. Den Pfiff br... weiterlesen
Das in das Strandhotel Duhnen integrierte Restaurant gibt es seit 120 Jahren. Fachkräftemangel kennt man dort nicht. > Angesichts des Fachkräftemangels im Gastgewerbe wirkt die Anzahl der Auszubildenden im Strandhotel Duhnen schier unglaublich. Seit August sind 32 Azubis im Be... weiterlesen
Das in das Strandhotel Duhnen integrierte Restaurant gibt es seit 120 Jahren. Fachkräftemangel kennt man dort nicht. > Angesichts des Fachkräftemangels im Gastgewerbe wirkt die Anzahl der Auszubildenden im Strandhotel Duhnen schier unglaublich. Seit August sind 32 Azubis im Be... weiterlesen
Was macht ein Hotelier und Gastronom, wenn zu bestimmten Tageszeiten das Restaurant leer steht? Er eröffnet eine Kochschule > Sobald man das Restaurant „Zauberlehrling“ in Stuttgart betritt, fällt sofort das hochwertige und exklusive Interieur auf. Ein Blick in den gläsernen, ... weiterlesen
Nachdem Hobart seine Untertisch-Modelle im Frühjahr unter dem Slogan „Work smart, not hard“ präsentiert hat, ist die Maschinen- Generation 2018 seit Juni im Handel erhältlich. Mit vier Innovationen sorgen die weiterentwickelten Spülmaschinen für einen sauberen, ökologischen un... weiterlesen
Als sparsam und umweltschonend gelten die neuen Kühl- & Tiefkühltische von Alpeninox. Die Kühltische lassen sich in drei Linien unterteilen: Serie CRIO HPM/ HPO sowie die Serien CLM/CLO 650 und CLM/CLO 700. Mit Drei-Kammer-Ballondichtungen, den leicht entnehmbaren Gestellen un... weiterlesen
Fünf Gänge für 400 Gäste in zwölf Minuten: Das Sarrasani Trocadero Dinner-Varietétheater zeigt, dass es funktionieren kann. Unterstützung bekommt das Team um Stefan Ficker, Cateringchef, durch den Cook & Chill-Prozess des Convotherm 4: „Durch den einmaligen Cook & Chill- Proze... weiterlesen
Fest im Stadtbild eingeprägt: Coffee to go. In der Tendenz steigend: Mehrweg. Doch wie hygienisch ist die Variante für den Gastronom? Und wie gut funktionieren Mehrweg-Systeme überhaupt? > Mehrweg im Gastro-Alltag umsetzen? Aber wie? Die Lösungsansätze sind vielfältig. Manche ... weiterlesen
Der türkische Haushaltsgeräte-Hersteller Vestel hat auf der Ifa in Berlin einen besonderen Prototypen vorgestellt: einen Kühlschrank mit Fermentationsfach. Beim Fermentieren werden organische Stoffe durch Zugabe von Bakterien-, Pilzkulturen oder Enzymen umgewandelt. In der Leb... weiterlesen
